Domaine Hauvette Dolia Alpilles Igp, 2020

Domaine Hauvette 2020 med Clairette från Provence kombinerar bergfrisk elegans och terrakottadjup från Alpilles, i en stil som känns både levande och silkig.

Om vinet
Domaine Hauvette arbetar biodynamiskt och ekologiskt i Alpilles, där de kalkrika och steniga jordarna ger naturlig spänst och tydlig mineralitet till druvor som Clairette, Roussanne och Marsanne. Vingårdarna i Provence präglas av mycket ljus, torra förhållanden och ofta begränsade skördar, vilket brukar ge koncentration utan att tappa friskhet. Här handlar det mer om att låta platsen tala än att bygga bort dess karaktär, och det märks i vinets rena uttryck. 2020 är lagrat i dolia, stora terrakotta-amforor, en metod som bevarar fruktens renhet samtidigt som den ger en diskret, kryddig textur. Jäsning och lagring i terrakotta ger ofta en rund men alert känsla, och i Provence används det här greppet just för att lyfta fram textur och ett mer jordnära djup. Resultatet i Domaine Hauvette 2020 blir ett vitt vin med tydlig struktur, där Clairette möter de mer generösa tonerna från Roussanne och Marsanne utan att helheten blir tung.

Smakprofil
I glaset visar Domaine Hauvette 2020 en gyllene ton som direkt signalerar mognad och koncentration, men också ett vin som vill mötas med lite luft. Doften går mot persika, aprikos och citron, med en fin ton av vita blommor, vitpeppar och milda bakade kryddor från lagringen i dolia. Det finns dessutom en stenig, nästan salinitet präglad avslutning som ger Provence och dess Alpilles tydlig närvaro i glaset. På gommen är vinet fylligt men fortfarande spänstigt, med lager av stenfrukt, citrus och en textur som känns både krämig och precis. 2020 har här fått en fin balans mellan mognad och energi, och den torra stilen gör att smakerna håller sig rena hela vägen till slutet. Om du gillar vita viner med både kropp och nerv är detta ett utmärkt exempel på hur Clairette, Roussanne och Marsanne kan spela tillsammans.

Mat & Servering
Det här är ett vin som gärna får följa mat med lite struktur, gärna sådant som tar vara på vinets fyllighet och friska avslut. Tänk grillad fisk med örter, skaldjur med smör och citron, eller vitt kött som kyckling med rostad fänkål och milda kryddor. Domaine Hauvette 2020 fungerar också fint med ugnsrostade grönsaker, särskilt om de får sällskap av olivolja, vitlök och lite citrus. För en mer klassisk regional kombination passar den utmärkt till provensalska rätter med fisk, skaldjur eller grönsaker, gärna med drag av örter från Medelhavet. En crostini med tapenade, grillad havsabborre eller en bouillabaisse i lättare stil blir naturliga följeslagare. Även lagrad hårdost kan fungera överraskande bra, eftersom vinets salta avslut och kryddiga toner möter ostens djup på ett fint sätt.

Producent
Domaine Hauvette är en av de mest respekterade adresserna i Alpilles i Provence, där vingårdarna drivs med stor känsla för platsens kalkrika, steniga jordar och det torra medelhavsklimatet. Fastigheten blev särskilt känd under Sylvette Guillaume, som byggde upp producentens identitet med ett tydligt fokus på precision, balans och terroiruttryck. I dag associeras huset fortfarande starkt med hennes arbete och den konsekventa stil som gjort vinerna eftertraktade bland dem som söker seriös Provence snarare än solmogen enkelhet. Det som definierar Domaine Hauvette är inte bara biodynamisk och ekologisk odling, utan också ett sätt att låta varje cuvée behålla sin egen rytm. Man arbetar ofta med druvor som Clairette, Roussanne och Marsanne, sorter som i rätt händer kan ge både textur, aromatisk bredd och friskhet. Lagras vin på terrakotta, som i dolia, blir uttrycket ännu mer avskalat och textuellt, vilket passar producentens allmänna filosofi mycket väl. Domaine Hauvette har blivit en referens för Provence genom att visa hur regionen kan leverera vita viner med energi, djup och lagringspotential utan att tappa elegans. 2020 är ett bra exempel på den linjen, ett vin där precisionen känns lika viktig som generositeten. För många vinälskare är det just den här kombinationen av hantverk, jordnära tydlighet och naturlig balans som gör producenten så intressant.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.