Domaine Hauvette Cornaline Baux De Provence Aop - Magnum 1,5L, 2018

Domaine Hauvette 2018 Grenache, Syrah och Cabernet Sauvignon från Provence visar djup, precision och en kalkrik elegans från Les Baux.

Om vinet
Domaine Hauvette arbetar biodynamiskt och ekologiskt i Baux-de-Provence, där kalksten och lera ger naturlig struktur och svalka åt de varma sydfranska druvorna. Vingårdarna är typiskt små och noggrant skötta, och producentens stil bygger på låg avkastning, levande jordar och ett tydligt fokus på balans snarare än kraft för kraftens skull. I 2018 kombineras Grenache, Syrah och Cabernet Sauvignon i en vinifikation som känns trogen Domaine Hauvettes återhållna filosofi. Vinet har lagrats i stora franska foudres och amfora, vilket brukar ge en mer öppen och texturerad fruktprofil än ny ek, samtidigt som frukten får vila och integreras utan att tappa energi. Årgång 2018 gav i Provence ofta mogna druvor och generös frukt, men här hålls uttrycket ihop av friskhet, örtighet och tydlig mineralitet. Resultatet är ett torrt rött vin med 14 procent alkohol som fortfarande känns stadigt men inte tungt.

Smakprofil
I glaset visar Domaine Hauvette 2018 en djup rubinröd färg som direkt lovar koncentration utan att bli massiv. Doften drar åt svarta körsbär, plommon, viol och en lätt rökig garrigue-ton som ger vinet sitt sydfranska avtryck. När du tar första klunken märks hur Grenache ger rund frukt, Syrah skänker ryggrad och Cabernet Sauvignon bidrar med struktur och ett mörkare allvar. Årgång 2018 ger mycket mognad, men här ligger frukten snyggt inbäddad i kryddighet, jordighet och en lång, elegant avslutning.

Mat & Servering
Det här är ett vin som gärna får komma till bordet med kraftigare rätter, gärna sådant som redan har lite stekyta eller lång tillagning. Tänk lammstek med rosmarin, långkokt oxkind, vildsvinsgryta eller ett saftigt entrecôte som får sällskap av smöriga potatisar och svamp. Domaine Hauvette 2018 fungerar också mycket bra till anka med körsbärssås, där vinets mörka frukt och örter speglar rätten fint. För en mer klassisk provensalsk kombination är lammsadel med timjan, vitlök och oliver ett träffsäkert val, och till lagrade hårdostar eller charkuterier blir vinets struktur och sälta mycket trevlig.

Producent
Domaine Hauvette är en av de mest respekterade adresserna i Baux-de-Provence, en del av Provence där sol, kalksten och frisk vind kan ge rödviner med både mognad och nerv. Gården har länge förknippats med en ren, personlig stil där frukt och struktur alltid hålls i balans, och där biodynamisk och ekologisk odling är en central del av uttrycket. Det är en producent som inte jagar effekt, utan snarare arbetar för att låta platsen tala tydligt i glaset. Bakom namnet står framför allt Élisabeth Hauvette, som har format egendomen till en referens för seriösa Provence-viner. Hennes arbete har blivit nära förknippat med ett hantverksmässigt synsätt där lagring i stora foudres och amfora passar vinernas naturliga form mycket väl. I Baux-de-Provence är det lätt att göra viner som blir varma och generösa, men Domaine Hauvette söker istället definition, textur och ett mer gastronomiskt uttryck. Just därför upplevs deras viner ofta som både jordnära och eleganta, med en tydlig känsla av ursprung snarare än yttre stilmarkörer. Årgång 2018 visar detta särskilt väl, med mogen frukt som ändå hålls samman av kalkig precision och en lång, sofistikerad eftersmak.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.