Domaine Hauvette Cornaline Baux De Provence Aop, 2012

Domaine Hauvette 2012 Grenache i Provence från Baux de Provence visar djup, kryddighet och silkeslen kraft, formad av kalk och lera.

Om vinet
Domaine Hauvette arbetar biodynamiskt och ekologiskt i Baux de Provence, där kalksten och lera ger vingårdarna en tydlig ryggrad. Här handlar det ofta om låg avkastning och ett jordnära sätt att odla, med fokus på friska druvor och balans snarare än maxad koncentration. I Provence kan hettan vara intensiv, men de bästa lägena och noggrant arbete i vingården hjälper till att bevara struktur och friskhet i vinerna. För Domaine Hauvette 2012 i Provence används Grenache, Syrah och Cabernet Sauvignon, en kombination som ger både solmogen frukt och stramare, mer örtig profil. Vinet har lagrats i stora ekfoudres i 18 till 24 månader, vilket brukar ge mognad utan att träet tar över. Årgång 2012 har hunnit utvecklas väl och visar hur producentens stil ofta förenar precision med en mer jordnära, klassisk sydfransk känsla.

Smakprofil
Domaine Hauvette 2012 öppnar med mörk frukt, där körsbär och plommon möter lavendel, läder och en tydlig garrigue-känsla. Det här är inte ett vin som bara breder ut sig, utan ett som bygger upp sin form lager för lager, med en struktur som känns stadig men mogen. Tanninerna är fasta, men de har rundats av med tiden, och i 2012 finns en fin balans mellan kraft och elegans. Eftersmaken är lång, kryddig och lätt köttig, med ett torrt avslut som gör att man gärna tar en klunk till.

Mat & Servering
Här vill du ha mat som kan möta vinets djup och struktur. Ett långkokt lammlägg, rådjur med svampsås eller en entrecôte med rostad potatis blir väldigt bra till Domaine Hauvette 2012, liksom viltfågel med skysås. Den klassiska regionala vägen är provensalskt lamm med örter, vitlök och oliver, gärna i en rustik ugnsform. Också hårdlagrade ostar och charkuterier fungerar fint, särskilt om du serverar dem med bröd och något syrligt tillbehör som kapris eller cornichons.

Producent
Domaine Hauvette är en av de mest respekterade producenterna i Baux de Provence, en del av Provence där landskapet är kargt och vinerna ofta får en tydlig, seriös profil. Gården drivs av Dominique Hauvette, som har blivit känd för ett arbete som sätter natur, precision och balans i första rummet. Hennes stil har gjort Domaine Hauvette till ett namn som förknippas med biodynamik, låg intervention och viner som känns mer uppbyggda än imponerade. I stället för att jaga volym eller modern polish låter hon platsen tala, och i Provence ger det viner med både värme och en ovanlig känsla av disciplin. Det som definierar Domaine Hauvette är just den kombinationen, ett sydfranskt djup som aldrig blir tungt, och en struktur som håller vinerna levande över tid. Baux de Provence är en geografiskt liten men uttrycksfull appellation, och här har Hauvette varit med och visat hur ambitiösa viner kan se ut när man arbetar nära marken. Hennes viner från Provence, inklusive blandningar som Domaine Hauvette 2012, brukar kännas personliga utan att bli demonstrativa. De är skrivna med en tydlig hand, men alltid med respekt för druvan, årgången och den steniga jorden runt omkring.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.