Domaine François Raveneau Chablis Grand Cru Blanchot 2012

Raveneau Chablis Grand Cru Blanchot 2012 är en mogen, djupt komplex Chablis i absolut toppklass – en årgång där tiden har förfinat varje nyans. Här möts mogen citrus, vita blommor och kritig mineralitet med en lätt petroleumton som bara de bästa lagrade chardonnayvinerna utvecklar. Som en av de mest eftertraktade Grand Cru‑lägena hos Chablis-legendaren Raveneau är detta en flaska för den riktigt kräsne samlaren.

Smakprofil
Färgen är gyllengul med diskreta bärnstensreflexer, tydligt tecken på den harmoniska mognaden. I doften öppnar vinet med mogen citron, grapefrukt och gula äpplen, följt av vita blommor, kamomill, våt kalksten och en subtil petroleum- och bivaxnyans som ger djup och komplexitet. I munnen är Blanchot 2012 koncentrerad och nästan oljig i texturen, men lyfts av en rak, fortfarande mycket livlig syra. Smaken är lager på lager av citruszest, grapefrukt, mandel, lätt smörig rondör och en tydlig salt, stenig mineralitet som dröjer kvar i en lång, precis och nästan karg eftersmak. Trots sin ålder känns vinet vitalt och stramt strukturerat, perfekt att dricka nu men med kapacitet att fortsätta utvecklas och fördjupas under ytterligare 5–10 år vid god lagring.

Vinifiering
Blanchot är en av Chablis mest östligt belägna Grand Cru‑lägen, med branta sluttningar och klassisk Kimmeridge-kalk rik på fossil – ett terroir som ger extremt ren, salt och kalkig mineralitet. Domaine Raveneau arbetar med mycket låga skördeuttag för maximal koncentration och selektiv handskörd för att endast de mest perfekta klasarna ska nå källaren. Vinifieringen är traditionell: långsam, försiktig pressning, jäsning i en kombination av ståltank och äldre ekfat, följt av lagring på sin jästfällning under en längre period, vilket bygger textur, komplexitet och den karakteristiska, lite oljiga munnkänslan utan att ekprägeln tar över.

Mat & Servering
Detta är en gastronomisk Chablis som briljerar till eleganta rätter med skaldjur och fisk: prova den till hummer med brynt smör, pilgrimsmusslor, sjötunga meunière eller finare rätter med piggvar. Den kalkiga sältan och syran lyfter även rätter med vit burgundisk kyckling, kalv i ljus sås eller rätter med svamp och grädde, så länge smakerna inte blir alltför kryddiga. Servera vid 11–13 °C för att ge aromerna fullt spelrum. En kort dekantering på 30–45 minuter rekommenderas för att väcka de finaste mognadstonerna till liv, särskilt om vinet öppnas direkt från sval källare.

Producent
Domaine Raveneau räknas som den mest ikoniska producenten i hela Chablis, med ett rykte som sträcker sig långt bortom regionens gränser. Familjen Raveneau har odlat vin här sedan mitten av 1900‑talet och är kända för sitt kompromisslösa fokus på låga skördeuttag, traditionellt hantverk och viner som konsekvent kräver tid för att blomma ut. Deras små parceller i Grand Cru‑lägen som Blanchot, Les Clos och Valmur producerar några av världens mest eftertraktade chardonnayviner, regelbundet hyllade av kritiker och samlare för sin lagringspotential, elegans och kristallklara uttryck av Chablis’ unika kalkstensjordar.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.