Domaine François Raveneau Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2016

Raveneau Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2016 är en eftertraktad årgång från en av Chablis mest legendariska producenter. Här möter du en mogen, koncentrerad tolkning av denna berömda Premier Cru, där precision, terroiruttryck och elegans vävs samman. Trots en utmanande årgång visar vinet upp en imponerande balans mellan utvecklad komplexitet och vibrerande friskhet.

Smakprofil
I glaset framträder vinet ljust gyllene med subtila gröna skiftningar – en färg som antyder både mognad och fortsatt vitalitet. Doften är komplex och nyanserad: solmogen citrus, saftig päronfrukt och diskreta vita blommor vilar ovanpå tydliga kalkiga, steniga toner och en lätt salt mineralitet. Med luft utvecklas ytterligare lager av finstämd rökighet och en antydan till nötighet. På paletten är Montée de Tonnerre 2016 tät och texturerad, men samtidigt rak och precis. Den fylliga munnkänslan balanseras av en levande, stram syra som driver smakerna framåt: bittercitrus, citronzest, gul frukt och ett uttalat mineraliskt djup. Eftersmaken är lång, ren och energisk, med en lätt bitter grapefruktton som ger en krispig avslutning. Vinet dricks utmärkt nu men har fortsatt utvecklingspotential fram till cirka 2028, då fler tertiära aromer av honung, nötter och brioche successivt kommer att träda fram.

Vinifiering
Montée de Tonnerre är en av Chablis mest berömda Premier Cru-lägen, ofta jämförd med Grand Cru tack vare sin exponering och kalkrika jordmån. Här växer Chardonnaystockarna i mager, fossilrik kimmeridgien-kalk, vilket ger den karaktäristiska salta, steniga mineraliteten. Skörden hos Domaine Raveneau sker manuellt med strikt selektering i vingården för att endast de mest mogna och friska druvorna ska användas. Vinifieringen är traditionell och låginterventionistisk: jäsning på rostfria ståltankar och äldre ekfat (ofta mycket använda fûts), lång lagring på jästfällningen och minimal klarning och filtrering. Resultatet är ett vin där terroir, årgång och producentens hantverk får tala med maximal precision.

Mat & Servering
Den här Chablis Premier Cru är en perfekt partner till eleganta rätter från havet: ostron, naturella eller med en enkel vinaigrette, fina skaldjur, hummer, pilgrimsmusslor, lätt smörstekt eller grillad vit fisk samt klassiker som grillad fisk med citron och beurre blanc. Den fungerar också utmärkt till lyxigare kycklingrätter med ljusa såser och subtilt kryddade vegetariska rätter baserade på sparris, fänkål eller svamp. Servera vid 10–12 °C för att bevara friskheten men låta aromerna öppna upp. En karaffering på 30–60 minuter rekommenderas för unga eller nyöppnade flaskor, särskilt om vinet dricks innan det är fullt utvecklat.

Producent
Domaine Raveneau räknas som en av de absolut främsta producenterna i Chablis och är närmast kultförklarad bland samlare och sommelierer världen över. Familjegården grundades under 1900-talet och har byggt sitt rykte på kompromisslöst hantverk, låga skördeuttag och en konsekvent stil där mineralitet, koncentration och lagringsduglighet står i centrum. I Chablis är Raveneau en stilbildare, särskilt för tolkningar av Premier Cru-lägen som Montée de Tonnerre, som ofta lyfts fram som en Grand Cru i allt utom namn. Produktionen är liten, efterfrågan enorm, och vinerna hör till de mest eftertraktade vita vinerna från Bourgogne.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.