Domaine François Raquillet Mercurey Vieilles Vignes 2022

Domaine François Raquillet Mercurey Vieilles Vignes Blanc 2022 är en elegant och karaktärsfull vit Bourgogne från den klassiska appellationen Mercurey i Côte Chalonnaise. Gamla Chardonnay‑stockar ger här ett naturligt lågt skördeuttag och en imponerande koncentration i både doft och smak. Resultatet är en vit Mercurey som förenar klassisk burgundisk finess med tydlig personlighet och djup.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en klar, ljus gyllene färg med subtila gröna skiftningar som antyder dess ungdom och fräschör. Doften är inbjudande och precis: toner av citron, grapefrukt och gröna äpplen varvas med vita blommor, lätt rostade nötter och en diskret hint av smör och brioche från faten. Under allt detta finns en fin, kalkig mineralitet som tydligt påminner om ursprunget i Bourgogne. På paletten är vinet medelfylligt till fylligt, med en tät fruktprofil och en fin krämighet som balanseras av en livlig, ren syra. Smaker av citrus, saftigt grönt äpple och stenfrukt kompletteras av toner av hasselnöt, subtil vanilj och en lätt sälta i avslutet. Eftersmaken är lång, nyanserad och mineraldriven, med en tydlig fräschör som dröjer kvar. 2022 visar redan nu mycket charm, men har god lagringspotential: 4–7 års källarlagring (till cirka 2028–2030) kommer sannolikt att ge mer nötiga och honungslika toner samtidigt som strukturen rundas av ytterligare.

Vinifiering
Druvorna till denna Mercurey Vieilles Vignes Blanc kommer från gamla Chardonnay‑stockar, vilket typiskt innebär 40–60 år eller mer, planterade på kalk- och lerhaltiga jordar som är typiska för Côte Chalonnaise. De gamla rankorna ger små men aromatiskt intensiva druvor, vilket ger både koncentration och mineralitet i vinet. Skörden görs normalt för hand för att säkerställa selektering direkt i vingården och varsam hantering av frukten. Druvorna pressas skonsamt och musten jäser huvudsakligen på ekfat (ofta både nya och använda fat) vid kontrollerad temperatur, vilket bidrar till vinets struktur och komplexitet utan att eken blir dominerande. Efter jäsningen följer lagring på sin jästfällning (sur lie) under flera månader, med försiktig batonnage, för att bygga upp textur, djup och aromatisk komplexitet innan buteljering.

Mat & Servering
Domaine François Raquillet Mercurey Vieilles Vignes Blanc 2022 är en utmärkt matvin och passar särskilt bra till eleganta fisk- och skaldjursrätter: halstrad vit fisk med smörsås, grillade skaldjur, pilgrimsmusslor eller en klassisk räksallad med citron och örter. Den fungerar också mycket väl till kyckling i gräddig eller vinbaserad sås, ljusa kötträtter med svamp, samt krämiga, inte alltför starka ostar som Comté, Gruyère eller mildare getost. Servera vinet vid cirka 10–12 °C för att bevara fräschören men låta aromerna utvecklas fullt ut. En kort dekantering på 20–30 minuter, eller att vinet får öppna upp sig i glaset, kan vara fördelaktigt, särskilt om det serveras ungt och väl kylt.

Producent
Domaine François Raquillet är en familjeegendom med djupa rötter i Mercurey, där familjen har odlat vin i flera generationer. François Raquillet har under de senaste decennierna etablerat sig som en av de ledande producenterna i appellationen, känd för att lyfta fram Mercureys fulla potential både i rött och vitt. Genom noggrant vingårdsarbete, relativt låga skördeuttag och en väl avvägd användning av ekfat skapar domänen viner som förenar klassisk burgundisk elegans med tydlig terroirprägel och koncentration. Raquillets viner återfinns på många gastronomiska restauranger och räknas idag bland de mest pålitliga och eftertraktade namnen i Côte Chalonnaise.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.