Domaine Dujac Bourgogne Blanc 2009

Domaine Dujac Bourgogne Blanc 2009 är en klassisk vit Bourgogne gjord på Chardonnay från utvalda parceller i Côte de Nuits – ett område som främst är känt för sina röda viner. Här visar Dujac hur seriös och karaktärsfull en ”enkel” Bourgogne Blanc kan vara, med tydlig terroirprägel och diskret fatbruk. Årgång 2009 bjuder idag på en harmonisk, fullt drickmogen stil där fräschör, mineralitet och utvecklad komplexitet möts i fin balans.

Smakprofil
I glaset framträder vinet ljusgyllene med svagt gyllene skimmer, som vittnar om både druvmognad och viss flaskutveckling. Doften är nyanserad och elegant med toner av citron, grapefrukt och saftiga gula äpplen, följt av vita blommor, ett stråk kritig mineralitet och subtila rostade och nötiga aromer från de franska ekfaten. På smaken är vinet friskt och precist, med en livlig men fint integrerad syra som lyfter frukten. Texturen är lätt krämig utan att bli tung, med rena citrus- och stenfruktsnoter, ett lätt smörigt inslag och en diskret vaniljton från faten. Avslutet är torrt, mineraldrevet och elegant långt. 2009-årgången är nu på en mycket vacker drickfas: fullt utvecklad men fortfarande vital. Med korrekt lagring kan vinet fortsatt hålla och utvecklas något under de kommande åren, men det är utmärkt att njuta redan nu.

Vinifiering
Druvorna till denna Bourgogne Blanc kommer från kalk- och lerhaltiga jordar i Côte de Nuits, där den höga andelen kalk ger en tydlig mineralisk ryggrad och fin fräschör. Skörden sker manuellt för att säkra optimal selektering redan i vingården. I vineriet pressas druvorna varsamt innan musten får jäsa på franska ekfat, där en mindre andel är nya fat. Denna balanserade fatregim ger struktur, textur och diskreta rostade och kryddiga toner utan att ta över vinets rena frukt och terroiruttryck. Efter jäsning mognar vinet vidare på fat innan det buteljeras med fokus på klarhet, balans och elegans.

Mat & Servering
Domaine Dujac Bourgogne Blanc 2009 passar utmärkt till eleganta fisk- och skaldjursrätter – gärna halstrad torsk eller gös med smörbaserad sås, grillade skaldjur, pilgrimsmusslor eller en klassisk fiskgryta med vitt vin. Den lätt krämiga texturen gör den också mycket fin till kyckling eller kalv i ljusa, gräddiga såser, samt till milda till medelfylliga, inte alltför kraftigt lagrade ostar. Servera vid 10–12 °C för bästa balans mellan fräschör och aromrikedom. En kort luftning i karaff, 20–30 minuter, kan hjälpa vinet att öppna upp sina mer subtila, nötiga och blommiga toner.

Producent
Domaine Dujac grundades 1967 av Jacques Seysses i Morey-Saint-Denis och räknas idag till den absoluta eliten i Bourgogne. Från att ha startat med några få hektar har domänen successivt byggt upp en imponerande portfölj av vingårdar, inklusive flera Premier och Grand Cru-lägen. Dujac är särskilt kända för sitt känsliga hantverk, respekt för terroir, hög andel helt klasstjäsning i de röda vinerna samt ett konsekvent kvalitetsfokus. Arbetet i vingårdarna sker med stor hänsyn till miljö och biologisk mångfald, och producenten spelar en viktig roll som stilbildare i Côte de Nuits. Dujacs vita viner, om än mer sällsynta, uppskattas för sin elegans, precision och förmåga att åldras vackert.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.