Domaine du Pegau Da Capo 2016

Domaine du Pegau Da Capo 2016 är husets absoluta ikonvin – endast producerad i de allra största årgångarna, ungefär som vintage Champagne. I kretsen av världens främsta vinkritiker nämns den i samma andetag som Chave Hermitage och är en självklar kandidat på varje seriös wine bucket list. En kompromisslös Châteauneuf-du-Pape där kraft, komplexitet och lagringspotential når extremt hög nivå.

Smakprofil
Färgen är djupt mörkröd, nästintill bläcksvart, med ett ungdomligt violett skimmer i kanten – ett tydligt tecken på vinets täthet och livslängd. Doften är explosiv och mångbottnad: mogna mörka plommon, svarta vinbär och björnbär följs av nymalen svartpeppar, lakrits, rökt kött, tryffel, viol, crème de cassis och ett helt knippe torkade Provence-kryddor. Varje snurr på glaset öppnar upp nya lager. I munnen är Da Capo 2016 massiv men samtidigt fullständigt harmonisk. Den mörka frukten är kärnan, inlindad i peppar, örter, subtil rökighet och en tät, sammetslen tanninstruktur. Koncentrationen är enorm men balanseras av frisk syra och en nästan oändlig eftersmak som hänger kvar upp mot en minut. Detta är en vinupplevelse byggd för tiden – 2016 är en legendarisk årgång i södra Rhône och Da Capo hör till dess största viner. Den kan njutas nu med ordentlig luftning, men visar sannolikt sin fulla potential inom 10–20 år och kommer att utvecklas ytterligare långt därefter under rätt lagringsförhållanden.

Vinifiering
Druvorna till Da Capo 2016 kommer från några av Domaine du Pegaus bästa lägen i Châteauneuf-du-Pape, där klassisk Rhône-terroir med steniga, runda galets roulés, sand och lera förenas med ett varmt, torrt Medelhavsklimat. Huvudrollen spelas av Grenache (ca 70 %), kompletterad av Syrah (7 %), Mourvèdre (3 %) samt en blandning av omkring tio andra tillåtna druvsorter som tillsammans står för de sista 20 %. Skördeuttaget är mycket lågt och urvalet till Da Capo sker med extrem noggrannhet – endast de mest koncentrerade och perfekt mogna klasarna tas med. Klaserna jäser hela i cementtankar under cirka tio dagar, utan tillsatt jäst och med minimal intervention för att bevara druvornas och terroirets rena uttryck. Därefter mognar vinet i cirka två år på utvalda, äldre ekfat som ger struktur och komplexitet utan att dominera med ny ek, innan det tappas på flaska – ofta med mycket begränsad produktion. Vinet levereras i original trälåda, vilket understryker dess exklusiva och samlarvänliga karaktär.

Mat & Servering
Domaine du Pegau Da Capo 2016 är en gastronomisk kraftfull spelare som kräver mat med både smakrikedom och struktur. Servera gärna till långlagrad lammstek med örter, vilt som hjort eller vildsvin, confit de canard, oxkind eller högrev som fått lång tid i gryta, eller till rätter med tryffel och svamp. Även kraftiga provensalska grytor och lagrade hårdostar (t.ex. Comté eller äldre Beaufort) är utmärkta följeslagare. Optimal serveringstemperatur ligger kring 16–18 °C. Vinet bör dekanteras generöst – gärna 2–4 timmar, eller ännu längre om det dricks ungt – för att öppna de många aromlagren och mjuka upp tanninerna. I sin ungdom kan en stor karaff och gott om tid göra en avgörande skillnad.

Producent
Domaine du Pegau är en av de mest respekterade och klassiskt inriktade producenterna i Châteauneuf-du-Pape. Egendomen drivs av Laurence Féraud, som tillsammans med sin familj förvaltar en lång tradition av hantverksmässig vinproduktion med strikt fokus på terroiruttryck och lagringsduglighet. Pegau har blivit något av en referenspunkt för traditionell Châteauneuf, ofta hyllad av internationella kritiker och samlare för sin konsekvent höga kvalitet och tydliga stil. Cuvéen Da Capo representerar husets absoluta topp – endast framställd i exceptionella årgångar och ofta rankad bland världens största syra-/grenachebaserade viner. Genom sin kompromisslösa filosofi, minimalistiska vinmakning och sin förmåga att skapa viner med både kraft och elegans har Domaine du Pegau säkrat en självklar plats i den absoluta eliten i södra Rhône.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.