Domaine Des Ardoisières Cuvée Améthyste Rouge Domaine Igp Vin Des Allobroges, 2021

Domaine Des Ardoisières Mondeuse 2021 från Savoie bjuder på energisk frukt, krydda och mineralitet i en elegant, bergsnära stil.

Om vinet
Domaine Des Ardoisières arbetar i Savoie, närmare bestämt i Combe de Savoie, där Mondeuse trivs i sval luft och på skifferrika jordar. Den här typen av läge ger ofta små skördar och druvor med tydlig syra, fin aromatik och naturlig struktur, något som passar Mondeuse mycket bra. Odlingen här är ekologisk och biodynamisk, vilket brukar innebära stor noggrannhet i vingården och ett fokus på att låta platsen tala snarare än att trycka fram en generisk stil. 2021 är ett år som för många producenter i Savoie gav viner med friskhet och precision, och Domaine Des Ardoisières Mondeuse 2021 följer den linjen. Vinet har lagrats i använda ekfat och betongtankar, en kombination som ofta bevarar frukten samtidigt som texturen rundas av utan att ek blir dominerande. Mondeuse kan vara naturligt kryddig och lite vild i uttrycket, och här verkar vinifikationen vara gjord för att framhäva just den sidan, med ett rent, strukturerat resultat snarare än kraft eller extraktion.

Smakprofil
I glaset visar Domaine Des Ardoisières Mondeuse 2021 en djup, rubinröd färg med violetta toner, och doften går direkt mot mörk körsbärsfrukt, viol och krossad svartpeppar. Under frukten finns en rökig, stenig ton som känns väldigt i linje med schistjordarna i Savoie, och det är just den kombinationen av frukt, krydda och mineralitet som gör vinet så lockande. Smaken är torr, stram och samtidigt levande, med mörk frukt, läder och en örtig, lätt savory avslutning. 2021 visar här en fin balans mellan energi och struktur, där tanninerna är fina i gruset och eftersmaken blir längre än man först anar.

Mat & Servering
Det här är ett vin som gärna får möta mat med lite djup och sälta. Domaine Des Ardoisières Mondeuse 2021 passar mycket bra till lammkotletter, viltfärsbiffar eller en mustig gryta på nötkött, där vinets peppar, mörka bär och fasta tanniner får arbeta tillsammans med rätten. Till charkuterier och lagrade hårdostar blir det också riktigt fint, särskilt om du vill ha något med tydlig struktur i glaset. För en klassisk regional matchning är savoyardisk mat ett självklart spår, gärna med tartiflette eller andra rätter med ost, potatis och rökt karaktär, även om Mondeuse 2021 har tillräcklig ryggrad för mer än så. Prova också till anka med rostad rotselleri eller till en svamprisotto med timjan, där vinets röda frukt och lätta rökighet kan spegla matens umami. Om du vill hålla det enkelt fungerar det fint med hårdost, lufttorkad skinka och gott bröd, särskilt när vinet fått lite luft.

Producent
Domaine Des Ardoisières är en av de mest intressanta adresserna i Savoie, och gården har blivit synonym med seriösa, terroirdrivna viner från branta lägen och magra jordar. Producenten har sitt ursprung i arbetet som inleddes av Michel Grisard, en pionjär i regionen som såg potentialen i Savoies gamla druvsorter och speciella jordmåner. Senare har gården förknippats med Brice Omont, som förvaltar den här visionen med ett tydligt fokus på hållbart jordbruk, precision och låg intervention i källaren. Det som definierar vinerna är framför allt deras känsla för plats, där skiffer, höjd och sval klimatpåverkan får ge form åt vinet snarare än teknisk polering. I Domaine Des Ardoisières uttryck märks ofta en vilja att låta lokala druvsorter som Mondeuse och Altesse tala med stor tydlighet. Det handlar inte om att göra stora, breda viner, utan snarare om att bygga energi, mineralitet och struktur kring naturlig mognad. För Mondeuse är det en särskilt lyckad filosofi, eftersom druvan i Savoie kan visa både djup och nerv när den hanteras med respekt. Domaine Des Ardoisières Mondeuse 2021 är därför inte bara ett vin från Savoie, utan också ett tydligt exempel på hur regionens identitet kan bli både modern och rotad i tradition.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.