Domaine Denis Race Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2023

Domaine Denis Race Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2023 är en uttrycksfull och precis Chardonnay från hjärtat av Chablis. Här möter klassisk kalkstensmineralkänsla ett solvarmt läge som ger mer djup och frukt än många andra premier cru-lägen. Resultatet är en vinprofil som förenar energi, finess och generös drickbarhet redan i ung ålder.

Smakprofil
Färgen är ljus halmgul med gröna stick, klar och kristallin i glaset. Doften öppnar med citronzest, vit persika och krispigt grönt äpple, följt av kritig mineral, våt sten och subtila inslag av ostronskal och havsbris. Varmare inslag av mandelblom och en antydan till honung visar årgångens generösa sida. I munnen är vinet stramt och linjärt i strukturen med Chablis-typisk syra, men bärs av solmogen citrus, saftig stenfrukt och ett fint, salint driv. Texturen är silkesfin tack vare lagring på jästfällning, och den flintiga mineraliteten ger ryggrad. Avslutet är långt, torrt och rent med ekon av grapefruktskal, kritdamm och jod. Drick nu för sin vibrerande friskhet, eller lagra 5–8 år för mer nötighet, komplexitet och djupare havstoner.

Vinifiering
Mont de Milieu ligger på högra stranden av Serein, med främst syd–sydostlig exponering som ger utmärkt mognad samtidigt som svalka från floden bevarar syran. Jordarna domineras av klassisk Kimmeridgisk märgel med fossilrika kalklager (bl.a. exogyra), vilket ger vinet dess rena mineralprofil och salta nerv. Skörden sker selektivt, ofta vid svala morgontemperaturer för att bevara aromatik och fräschör. Druvorna pressas varsamt och musten jäses huvudsakligen i temperaturkontrollerade ståltankar. Malolaktisk jäsning genomförs vanligtvis för att runda av syrorna, och vinet mognar på sin fina jästfällning i flera månader för textur och komplexitet. Ek används sparsamt eller inte alls för att låta läge och jord tala tydligt.

Mat & Servering
Perfekt till ostron, skaldjursplatå, ceviche och grillad sjötunga, men också utsökt till pilgrimsmusslor i smör, rostad kyckling med citron och timjan eller en krämig fiskgryta. Testa gärna även med färsk getost eller mild comté. Servera vid 9–11 °C; karaffera lätt 20–30 minuter i ung ålder för att öppna upp frukten och den kritiga mineraliteten.

Producent
Domaine Denis Race är en familjeägd egendom i Chablis som under flera generationer har odlat Chardonnay med fokus på terrorets renhet. Stilen är klassiskt Chablisien: noggrann vingårdsförvaltning, hållbart arbetssätt och vinifiering som prioriterar ståltank och jästfällningskontakt för precision och mineraldriven elegans. Egendomen åtnjuter ett gott rykte för tydliga lägesuttryck från by- till premier cru-nivå och står som en pålitlig ambassadör för regionens klassiska smakprofil.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.