Domaine de la Renardiere Arbois Pupillin Jurassique 2023

Domaine de la Renardière Arbois Pupillin Jurassique 2023 är en elegant och terroirdriven Chardonnay från hjärtat av Jura. Vinet fångar den friska, kalkrika precision som gjort Pupillin berömt, med en fin balans mellan mineralitet, energi och subtil ekkrydda. - USP: En ouillé-stilad (påfylld) Chardonnay som hyllar Jurassisk marl och kalk, med kristallklar fräschör snarare än oxidativa drag. - Särdrag: Rak syra, stenig mineralitet och textur från marlerika jordar; försiktig lagring i äldre ek ger djup utan tyngd. - Historik: Pupillin är länge kallat Juravinets vagga, och namnet “Jurassique” refererar till de uråldriga jurassiska marl- och kalkformationerna som präglar området.

Smakprofil
Utseende: Ljust halmgul med gröna reflexer och hög glans, som antyder friskhet och ungdom. Doft: Ren och nyanserad med citruszest, grönt äpple och vit persika, följt av krossad sten, skaldjurskal och subtila toner av rostad hasselnöt och brioche från tiden på jästfällningen. En sval, örtig ton av citrontimjan och ett svagt floralt stråk ger extra komplexitet. Smak: Tät men slank med en kärna av citrus och gul stenfrukt. Kalkig, nästan salt mineralitet driver gommen framåt, medan fin, krämig textur ger balans. Ektonerna är diskreta – mer struktur än smak – och låter frukten stå i centrum. Finish: Lång, ren och precis med ekon av grapefruktskal, mandel och kritdamm. Sältan hänger kvar och bjuder in till nästa klunk. Lagringspotential: Utmärkt att njuta ung för sin sprudlande mineralitet, men utvecklar nötighet, honung och djupare komplexitet över 5–8 år under god förvaring.

Vinifiering
Terroir: Druvorna kommer från kalk- och marlrik jord (jurassiska marler) i och kring Pupillin – högt belägna, svala lägen med god dränering. Denna kombination ger viner med tydlig syra, spänst och en markerad stenig signatur. Skörd och vinifiering: Skördas för hand för noggrann selektering. Druvorna pressas varsamt och musten jäser spontant med naturlig jäst. Vinet hålls ouillé (påfyllt) under mognaden för att bevara fräschör och undvika oxidativ stil. Malolaktisk jäsning sker vanligtvis naturligt. Lagring: Mognar huvudsakligen i neutrala ekfat och/eller större foudres på jästfällningen, vilket ger textur och rondör utan dominerande ek. Buteljeras med försiktig svavelsättning för att behålla vinets renhet och terroiruttryck.

Mat & Servering
Perfekt till skaldjur och fisk med smör- eller citronsås (t.ex. torsk, gös, hälleflundra), kyckling med svamp och grädde, risotto med kantareller, färska getostar samt hårdostar som Comté. Servera vid 10–12 °C i större vitvinsglas. Unga flaskor vinner på en kort dekantering, cirka 20–30 minuter, för att öppna upp aromerna.

Producent
Domaine de la Renardière är baserat i Pupillin i Arbois-appellationen och drivs med fokus på hantverk, hållbarhet och tydligt terroiruttryck. Egendomen har byggt ett starkt rykte för rena, energiska ouillé-viner som speglar Juramarlernas sälta och kalkspänst. Genom noggrann vingårdsförvaltning, handskörd och lågintervention i källaren har producenten blivit en respekterad röst i regionen och bidragit till att sätta Pupillin på kartan för högklassig Chardonnay.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.