Diebolt-Vallois Millesime 1999

Diebolt-Vallois Millésime 1999 är en mogen årgångschampagne för dig som uppskattar komplexitet, finess och ett tydligt uttryck av terroir. Denna flasklagrade skönhet visar vad lång lagring på jästfällningen kan göra med en redan från början högklassig Côte des Blancs-champagne. Här får du en harmonisk kombination av utvecklade aromer, krispig syra och en elegant mousse – perfekt för speciella tillfällen eller för den seriösa samlaren. Som familjeägt hus i hjärtat av Champagne har Diebolt-Vallois gjort sig kända som riktiga "vinforkæmper" – kompromisslösa försvarare av hantverk och ursprung. Millésime 1999 är en av deras mer klassiska årgångbuteljeringar, där druvmaterial från toppbyar lyfts fram i en stil som både är traditionell och personlig. Årgången 1999 räknas som mycket god i Champagne, med viner som idag visar en underbar mognad och komplexitet.

Smakprofil
Färgen är djupt gyllengul med lätta bärnstensnyanser – ett tydligt tecken på mognad – och ett finbubbligt, ihållande mousse som bildar en krämig krans i glaset. Doften är komplex och nyanserad: rostat bröd, brioche och nötter möter torkade äpplen, karamelliserad citrus, honung, nougat och ett stråk av kritig mineralitet. Med luft kommer även toner av svamp, bivax och lätt tobak fram, allt inramat av en diskret blommighet. I munnen är vinet fylligt men fortfarande vitalt, med en silkeslen textur och frisk, väl integrerad syra. Smaken bjuder på mogen gul frukt, bakade äpplen, apelsinskal, rostad hasselnöt, smörkola och en lätt sälta som förlänger eftersmaken. Den kritiga mineraliteten från Côte des Blancs ger ryggrad och precision, vilket balanserar vinets mognadstoner. Vinet befinner sig i ett perfekt drickfönster nu, men välförvarade flaskor har fortfarande några års utvecklingspotential kvar för den som uppskattar ännu mer tertiära aromer.

Vinifiering
Diebolt-Vallois håller till i Cramant, en av de mest ansedda byarna i Côte des Blancs, känd för sina kalkrika jordar och renodlade uttryck av Chardonnay. Även om den exakta druvsammansättningen inte är angiven är huset framför allt förknippat med Blanc de Blancs från Grand Cru- och Premier Cru-lägen, där gamla stockar ger låg avkastning men hög koncentration. Skörden sker alltid för hand för att säkerställa att endast helt friska klasar når pressen. Vinifieringen sker traditionellt med mjuk pressning, jäsning i temperaturkontrollerade tankar (och delvis fat beroende på cuvée), följt av lång lagring på jästfällningen innan degorgering. Millésime 1999 har legat betydligt längre på flaskan än en standardchampagne, vilket förklarar den komplexa, utvecklade karaktären och den fint integrerade moussen.

Mat & Servering
Detta är en utpräglad matchampagne som gör sig fantastiskt till eleganta rätter med rika, subtila smaker. Prova den till smörstekt piggvar eller torsk med beurre blanc, ugnsbakad hälleflundra, pocherad hummer, pilgrimsmusslor eller klassisk hummersoppa. Även rätter med vit tryffel, kalv i gräddig sås eller lagrade, hårdostar (Comté, lagrad Gruyère, äldre parmesan) passar mycket bra. Servera vid 10–12 °C för att få fram både friskhet och mognadstoner. Dekantering är inte nödvändig, men att hälla upp i större vitvinsglas och låta vinet få 10–15 minuter i glaset gör stor skillnad för aromutvecklingen.

Producent
Diebolt-Vallois är ett familjeägt champagnehus med bas i Cramant, mitt i den prestigefyllda Côte des Blancs. Familjerna Diebolt och Vallois har odlat vin här i flera generationer, och sedan sammanslagningen av egendomarna har huset etablerat sig som en högt respekterad producent bland champagnekännare. Fokus ligger på Chardonnay från främst Grand Cru- och Premier Cru-byar som Cramant, Avize och Cuis, där det kritiga, kalkrika underlaget ger viner med stor finess, ren frukt och markerad mineralitet. Diebolt-Vallois räknas ofta till de ledande odlarchampagneproducenterna och har fått återkommande lovord i internationell press för sin jämna kvalitet, sin terroirdrivna stil och sin förmåga att skapa lagringsdugliga årgångsviner som denna Millésime 1999.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.