Diebolt-Vallois Fleur de Passion 2010 MG

Diebolt-Vallois Fleur de Passion 2012 i magnumformat är en av Champagne-regionens mest eftertraktade Blanc de Blancs – en vin för verkliga kännare. Här möter du ett hantverk på högsta nivå, där gamla vinstockar i Grand Cru-byn Cramant ger en exceptionell koncentration och elegans. Magnumflaskan ger dessutom en ännu långsammare och mer harmonisk mognad, vilket gör den idealisk både för festliga tillfällen och långtidslagring.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, ljus gyllene färg med fin, intensiv mousse och extremt små, eleganta bubblor – ett tydligt tecken på lång lagring på jästfällningen. Doften är komplex och nyanserad med toner av vit blomster, citron- och grapefruktzest, kritig mineralitet, rostat bröd, brioche, rostade nötter, vaniljkrydda och subtila inslag av stenfrukt och honung. På paletten är Fleur de Passion både silkeslen och imponerande strukturerad. Den rena chardonnayfrukten ger frisk syra och precision, medan ekfatsjäsningen tillför djup, volym och en lätt krämighet. Smaken bjuder på citrus, gröna äpplen, vit persika, rostat bröd, hasselnöt och kritig, salt mineralitet som dröjer kvar i en mycket lång, torr och balanserad eftersmak. Vinet är redan drickmoget men har en betydande lagringspotential; i magnum kan det utvecklas vackert under minst 10–15 år, med ytterligare komplexitet av nötter, honung och tertiära toner.

Vinifiering
Druvorna till Fleur de Passion kommer uteslutande från gamla chardonnaystockar i Grand Cru-byn Cramant, odlad på djupa kritjordar som ger vinet dess karakteristiska mineralitet och finess. Skörden sker för hand med hård selektering i vingården för att endast de mest koncentrerade, perfekt mogna klasarna ska användas. Musten jäses traditionellt på små ekfat, ofta utan malolaktisk jäsning, för att bevara vinets naturliga friskhet och ge subtil fatkaraktär snarare än dominans. Efter den andra jäsningen i flaskan vilar vinet under många år på jästfällningen för att utveckla sin krämiga textur, komplexitet och mycket fina mousse innan degorgering och vidare flasklagring.

Mat & Servering
Den här champagnen är en utmärkt följeslagare till eleganta rätter baserade på skaldjur och fisk: ostron, kammusslor, hummer, torsk eller piggvar, gärna med smörbaserade eller lätt krämiga såser. Den fungerar också storartat till finare sushi och sashimi, hummersoppa, vit sparris, samt milda, hårda ostar och lagrad comté. Servera väl kyld men inte iskall, kring 9–11 °C, så får du fram alla doft- och smaknyanser. Vid seriös provning eller till mat rekommenderas att du häller upp i större champagneglas och gärna dekanterar försiktigt 20–30 minuter i förväg, särskilt om flaskan är relativt ung, för att öppna upp vinets fulla aromspektrum.

Producent
Diebolt-Vallois är en familjeägd odlarchampagne-producent baserad i Cramant, en av Champagnes mest prestigefyllda Grand Cru-byar för chardonnay. Familjen har odlat vin här i flera generationer och är kända för att kombinera klassisk hantverkstradition med en tydlig känsla för terroir. De har blivit särskilt uppskattade bland sommelierer och champagneentusiaster för sina rena, mineraldrivna Blanc de Blancs med hög lagringspotential. Cuvéen Fleur de Passion räknas som deras toppvin och har etablerat sig som en referens för kraftfull men elegant Grand Cru Chardonnay från Côte des Blancs.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.