Dekeyne & Fils Champagne Chardonnay

Dekeyne & Fils Champagne Chardonnay är en elegant Blanc de Blancs gjord uteslutande på Chardonnay från hjärtat av Champagne. För dig som söker precision, finess och mineralitet erbjuder den här cuvéen kristallklar fräschör och silkeslen struktur. En tydlig hyllning till Champagnes historiska tradition av flaskjäsning och lång lagring på jästfällningen, där Chardonnay-druvan länge har stått för regionens mest finstilta uttryck.

Smakprofil
Utseende: Ljus halmgul med subtilda, gröna reflexer och en fin, ihållande mousse. Doft: Ren och nyanserad med citronzest, grönt äpple och vita blommor, följt av kritig mineralitet, lätt rostat bröd och en antydan av hasselnöt från tid på jästfällningen. Smak: Torr, stram och precis med en elegant citrussyra som ger driv. Smaker av Granny Smith, citroncurd och päron balanseras av kalkig sälta och diskreta toner av brioche. Texturen är fjäderlätt men koncentrerad, med utmärkt balans mellan frukt, syra och mineral. Final: Lång, rak och uppfriskande avslutning med ekon av citrus, krita och ett subtilt inslag av mandel. Ger en aptitretande, ren eftersmak som inbjuder till nästa klunk. Lagringspotential: Njutlig nu för sin energi och finess, men vinner ytterligare komplexitet under 3–5 år i källaren. I goda förvaringsförhållanden kan den utveckla mer nötighet och djup utan att tappa sin spänst.

Vinifiering
Terroir: Svalt klimat och kalkrika jordar präglar vinet med rak syra och tydlig mineralitet – klassiska förutsättningar för Chardonnay i Champagne. Den kritiga undergrunden bidrar till vinets stringens, elegans och längd. Skörd och vinifiering: Druvorna plockas varsamt, i enlighet med Champagne-traditionens fokus på skonsam hantering. Musten pressas försiktigt och jäses temperaturkontrollerat för att bevara aromatisk renhet. Den andra jäsningen sker på flaska enligt den traditionella metoden, med lagring på jästfällningen i minst den lagstadgade tiden för att utveckla textur, fin mousse och subtila autolytiska toner. Dosage anpassas för att framhäva vinets fräschör och mineralitet.

Mat & Servering
Utmärkt till ostron, naturell havskräfta, räkor, sashimi och ceviche, men också fin till getost, tempura och lättare rätter av kyckling eller kalv med citron och örter. Servera väl kyld vid 8–10 °C. Ingen lång dekantering behövs; låt hellre vinet öppna upp i glaset 5–10 minuter för maximal doftutveckling.

Producent
Dekeyne & Fils verkar i Champagne med fokus på klassisk, hantverksmässig framställning enligt den traditionella metoden. Med respekt för regionens arv och Chardonnay-druvans elegans skapas cuvéer som lyfter fram friskhet, precision och terroirdriven mineralitet – en stil som gjort Champagne världsberömt.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.