De Sousa Cuvée des Caudalies {1995 > 2017} Grand Cru Avize

De Sousa Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Brut Grand Cru Avize är en av husets allra mest ambitiösa champagner – ren Chardonnay från några av de bästa lägena i Côte des Blancs. Basen är en solerablandning av årgångar från 1995 till 2017, vilket ger en sällsynt kombination av mognad, djup och frisk energi. Namnet ”Caudalies” syftar på hur länge smaken dröjer sig kvar i munnen – en tydlig fingervisning om cuvéens imponerande längd och komplexitet. Det som sticker ut här är de mycket gamla stockarna, upp till 50 år, planterade på de kritiga Grand Cru-jordarna i Avize och odlade enligt biodynamiska principer. Resultatet är en extremt terroirdriven Blanc de Blancs med uttalad mineralitet, koncentration och en elegant, saltstänkt avslutning. Cuvée des Caudalies har snabbt etablerat sig som en referens bland Grand Cru-Champagner från Avize.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, ljus gyllene färg med subtila gröna skiftningar och en fin, ihållande mousse av små, precisa bubblor. Uttrycket är omedelbart raffinerat i doften: intensiv citrus (citronzest, grapefrukt), vita blommor, gröna äpplen och vit persika, inramat av toner av rostade mandlar, brioche och kritig mineralitet som är karakteristisk för Avize. I munnen är champagnen kristallklar, fokuserad och mycket välbalanserad. Den friska syran ger ryggrad åt den krämiga texturen, och smaker av citron, Granny Smith-äpple, vit persika och päron vävs samman med nyanser av brioche, hasselnöt och en lätt nötigt oxidativ ton från lagringen. Avslutet är långt, rent och mineraldrivet med en subtil sälta som förstärker känslan av precision och elegans. Tack vare solerablandningen och den höga andelen gamla stockar har vinet en utmärkt lagringspotential; det kan utvecklas ytterligare 8–12 år i källaren, där aromerna rör sig mot mer rostade, nötiga och honungstoner.

Vinifiering
Druvorna kommer uteslutande från Grand Cru-byarna kring Avize i Côte des Blancs, där djupa lager av krita ger Chardonnayn sin raka syra, florala aromer och tydliga mineralitet. De Sousa arbetar biodynamiskt, med noggrann markvård, låg avkastning och manuell skörd för att plocka druvorna vid optimal mognad. Cuvée des Caudalies bygger på en soleraliknande reservvinsbas som sträcker sig från 1995 till 2017, vilket innebär att små mängder äldre vin kontinuerligt blandas in i yngre årgångar. Jäsningen sker traditionellt, delvis på ekfat för att ge struktur och komplexitet, följt av lång lagring på jästfällningen innan dégorgement för att utveckla den krämiga texturen och de briocheliknande tonerna.

Mat & Servering
Den här champagnen är lysande som exklusiv aperitif, men kommer verkligen till sin rätt tillsammans med eleganta rätter av fisk och skaldjur. Testa den till färska ostron, hummer, pilgrimsmusslor, sashimi, tartar på vit fisk eller en fin tartalett med skaldjur. Den fungerar också utmärkt till smörstekt torsk med citron, ljust kött som kalv med ljus sås samt milda, krämiga ostar som brie de Meaux eller en ung comté. Servera väl kyld vid cirka 9–11 °C. En lätt karaffering/luftning i glaset under 10–15 minuter räcker oftast; äldre flaskor bör hanteras varsamt och hellre få luft i stora glas än att dekanteras hårt.

Producent
Champagne De Sousa är ett familjeägt hus baserat i Avize, med en stark förankring i Côte des Blancs och en tydlig profil som terroirdriven producent. Sedan flera decennier tillbaka har familjen satsat målmedvetet på ekologisk och biodynamisk odling, långt innan det blev trend, och räknas idag som en av pionjärerna inom naturligt arbetad champagne. Med fokus på gamla stockar, låga skördeuttag och noggrann vinifiering har De Sousa byggt ett rykte för intensiva, mineralrika Blanc de Blancs med stor precision och lagringsduglighet. Cuvée des Caudalies hör till husets flaggskepp och har bidragit till producentens erkännande bland sommelierer och champagnekännare världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.