David Moret Champagne Premier Cru Extra Brut

David Moret Champagne Premier Cru Extra Brut är en elegant och terroirdriven champagne från noggrant utvalda Premier Cru-lägen i Champagne. Cuvéen är baserad på Chardonnay, Pinot Meunier och Pinot Noir och buteljeras med en låg dosage, vilket ger en torr, kristallklar stil där druvornas och jordmånens karaktär får stå i centrum. Den här champagnen riktar sig till dig som uppskattar precision, friskhet och en mer stram, gastronomisk profil.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, ljus gyllene färg med fina, ihållande bubblor som bildar en elegant perlage. Doften är nyanserad och frisk med toner av citronzest, gröna äpplen och vita blommor, kompletterat av subtila inslag av brioche, rostade nötter och en lätt kritig mineralitet. Smaken är torr, rak och mycket ren, typisk för en Extra Brut. Den friska fruktsyran ger energi och lyft, medan smaker av citrus, granny smith-äpplen, päron och ett lätt nötigt, rostat inslag ger djup. Texturen är krämig tack vare den fina moussen, men helhetsintrycket förblir stramt och precist. Den mineraliska avslutningen är lång, torr och uppfriskande, med en liten sälta som lockar till nästa klunk. NV-stilen gör champagnen omedelbart njutbar, men den har också kapacitet att utvecklas positivt under några års lagring, där de autolytiska tonerna av bröd och nötter kommer att träda fram tydligare.

Vinifiering
Druvorna kommer från noggrant utvalda Premier Cru-byar i Champagne, där kalkrik jord och svalare klimat ger viner med hög syra, ren frukt och tydlig mineralitet. Skörden sker vanligtvis för hand för att säkerställa att endast perfekt mogna och friska druvor används. Efter varsam pressning vinifieras basvinerna separat, ofta i en kombination av ståltank och/eller neutrala fat beroende på årgång och läge, innan de blendas till den slutliga cuvéen. Andra jäsningen sker på flaska enligt den traditionella metoden, följt av en längre tids lagring på jästfällningen för att bygga upp komplexitet och fin mousse. Den låga dosagen (Extra Brut) vid dégorgement görs medvetet återhållsam för att bevara vinets fräschör och låta ursprung och druvkaraktär tala tydligt.

Mat & Servering
David Moret Premier Cru Extra Brut är ett utmärkt val som aperitif tack vare sin friska syra och rena profil, men den gör sig lika bra till mat. Prova den till naturella ostron, råbiff med milda tillbehör, carpaccio på vit fisk, ceviche, lätt grillad eller pocherad torsk, pilgrimsmusslor, sushi och sashimi eller eleganta skaldjursrätter med citrus och örter. Den fungerar även fint till lättare rätter med kyckling eller kalv samt till krämiga, men inte alltför starka, vitmögelostar. Serveras väl kyld, omkring 8–10 °C, i ett något större champagneglas eller tulpanformat glas för att ge aromerna utrymme. En kort luftning i glaset räcker – dekantering är i regel inte nödvändig, men att öppna flaskan 10–15 minuter före servering låter vinet komma till sin rätt.

Producent
David Moret är främst känd som en kvalitetsmedveten négociant och vinmakare med starkt fokus på eleganta, terroiruttryckande viner. Med denna Champagne Premier Cru Extra Brut visar han samma kompromisslösa inställning till ursprung, druvmaterial och precision i källaren som i sina övriga viner. Genom att arbeta med noggrant utvalda odlare i Champagne och småskaliga, hantverksmässiga metoder har Moret etablerat sig som ett intressant namn för vinälskare som söker champagner med tydlig struktur, ren frukt och en mer gastronomisk, mindre dosagesdriven stil. Denna cuvée bekräftar producentens ambition att kombinera klassisk champagneelegans med modern, terroirdriven vinmakning.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.