Dassault Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2022

Dassault Merlot från Saint-Émilion Grand Cru 2022 bjuder på djup, elegans och klassisk Bordeaux-karaktär från kalk och lera.

Om vinet
I Saint-Émilion Grand Cru är jordmånen ofta en stor del av berättelsen, och för Dassaults 2022 bygger stilen på en klassisk blandning av Merlot, Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon. Här möts lera, kalk och sandig grusjord, vilket ger både djup och en friskare, mer linjär energi i vinet. Årgång 2022 i Bordeaux präglades av värme och koncentration, men i rätt händer kan den också ge väldigt balanserade viner med fin spänst. Dassault arbetar i en stil där frukten får tala, men utan att tappa struktur eller precision. Skörden sker normalt när druvorna nått optimal mognad, med fokus på att bevara syra och aromer snarare än att jaga maximal extraktion. Vinifikationen följer den klassiska Bordeaux-logiken, där druvsorterna jäser separat eller med varsam sammanslagning beroende på årgång och selektion. Därefter har vinet lagrats 12 till 18 månader i franska barriquer, med 30 till 40 procent ny ek, vilket ger diskret krydda, ceder och en mjukare textur utan att dominera frukten. För en Saint-Émilion Grand Cru 2022 är det en stil som brukar kombinera generositet med lagringsduglighet, och det märks här.

Smakprofil
I glaset visar Dassault 2022 en tät, rubinröd färg med ett lätt violett skimmer som signalerar ungdom och koncentration. Doften öppnar med svarta körsbär, plommon och viol, och efter en stund kommer mer av kakao, ceder och en subtil kryddighet fram. På paletten är det här en fyllig men välavvägd Bordeaux, där Merlot ger rundhet och Cabernetsorter bygger ryggrad och längd. Tanninerna är sammetslena redan nu, men strukturen finns där tydligt, så 2022-årgången kommer att utvecklas fint fram till och med dess drickfönster 2026 till 2038.

Mat & Servering
Det här är ett vin som trivs med mat som har både smakdjup och lite fett, gärna en långkokt biffgryta, oxfilé eller rostad anka. Till mer rustika rätter fungerar det också väldigt bra med vilt som hjort eller rådjur, särskilt om såsen går åt svamp, rödvin eller peppar. En klassisk regional matchning är lammlägg från Bordeaux-trakten, gärna med örter och rostad vitlök, eftersom vinets mörka frukt och mjuka ek möter köttets sälta och umami på ett fint sätt. För den som vill hålla det enklare är charkuterier och lagrade hårdostar också utmärkta till Dassault Saint-Émilion Grand Cru 2022.

Producent
Dassault hör till de mer välkända egendomarna i Saint-Émilion Grand Cru och är ett namn som många Bordeauxälskare förknippar med en modern, fruktig och samtidigt seriös stil. Slottet ligger i den del av Bordeaux där Merlot ofta får spela huvudrollen, men där Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon bidrar med struktur, arom och lagringspotential. Egendomen har under lång tid varit en del av Saint-Émilions kvalitetslager, och dagens uttryck brukar beskrivas som klassiskt men polerat, med fokus på fruktmognad, renhet och balans. I regionen är det också nära kopplat till Jean-Claude Dassault, som var en viktig ägare och profil för egendomen, samt till det tekniska team som i modern tid har arbetat för att förfina vinernas precision. Det som definierar Dassault är just mötet mellan generös Bordeaux-frukt och en stramare, mer kalkpräglad struktur, något som gör att vinerna från Saint-Émilion Grand Cru kan kännas både tillgängliga i sin ungdom och seriösa på lagring. Årgång 2022 visar den balansen tydligt, med värme, djup och en tydlig känsla av plats.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.