Dassault Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2022

Dassault Merlot 2022 från Saint-Émilion Grand Cru visar Bordeauxs djup och elegans i ett vin med mörk frukt, balans och fin ekprägel.

Om vinet
Dassault arbetar i Saint-Émilion Grand Cru, där Merlot och Cabernet Franc trivs särskilt bra i den klassiska kombinationen av lera och kalksten. Den typen av jord ger ofta både generös frukt och en tydlig, sval precision i slutet av smaken, något som brukar kännas igen i Bordeauxs högra strand. Vinstockar i den här delen av Bordeaux kan ge relativt små skördar, och det är vanligt att man söker koncentration genom noggrant arbete i vingården snarare än genom hårda ingrepp i källaren. För en 2022 från Dassault är det rimligt att tänka sig en selektiv skörd av fullt mogna druvor, följt av jästjäsning och lagring på franska barriques, vilket också stämmer med vinets stil. En lagring på 12 till 14 månader i fransk ek, med en del nya fat, brukar ge struktur, krydda och en lätt cederton utan att ta över frukten. Kombinationen Merlot och Cabernet Franc är en klassisk Saint-Émilion-blandning som ofta ger både plommonrikedom, blomtoner och ett mer linjärt tanninbett.

Smakprofil
I glaset visar Dassault 2022 från Saint-Émilion Grand Cru en tät, mörk rubinlila färg som direkt lovar ett vin med både kraft och finess. Doften öppnar generöst med svart körsbär, plommon och viol, och efter en stund i glaset kommer cedar, tobak och en diskret kryddighet fram. Det här är en Bordeaux där frukten är mogen men inte tung, och där ekens roll snarare är att rama in än att dominera. I munnen är vinet fylligt och sammetslent, med väl integrerade tanniner och en lång, kryddig eftersmak som gör 2022-årgången lätt att vilja återvända till.

Mat & Servering
Det här är ett vin som gärna får möta smakrik mat, särskilt rätter där köttets textur och såsens djup kan spegla vinets egen fyllighet. Tänk entrecôte med rödvinssås, ankbröst med rostad svamp eller en klassisk lammstek med vitlök och örter. För ett mer traditionellt Saint-Émilion-sällskap är confit de canard ett utmärkt val, eftersom fettet och den salta intensiteten bär upp Merlot-frukten så fint. Dassault Merlot 2022 från Saint-Émilion Grand Cru fungerar också mycket bra med vilt, som hjort eller rådjur, samt med lagrade hårdostar och en rejäl charkbricka där salta och kryddiga inslag möter vinets mörka frukt.

Producent
Dassault hör till de mer välkända namnen i Saint-Émilion Grand Cru och förknippas med den högra stranden i Bordeaux, där elegans och struktur ofta går hand i hand. Slottet drivs sedan länge av familjen Dassault, och vinet speglar den stil som har gjort appellationen så eftertraktad: mogna druvor, tydlig frukt och en balanserad användning av ek. I bakgrunden finns också starka familjenamn i Bordeaux, där Olivier Dassault tidigare var en välkänd företrädare för egendomen, medan den övergripande kvalitetslinjen har formats av ett team som arbetar i den klassiska Saint-Émilion-traditionen. Det som brukar definiera Dassault är just den här kombinationen av rik frukt, polerade tanniner och en känsla av precision som gör att vinerna känns moderna utan att tappa sin Bordeaux-identitet. Årgång 2022 bekräftar den bilden med ett uttryck som är både generöst och väl sammanhållet, och som visar varför Saint-Émilion Grand Cru fortsätter att fascinera.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.