Dario Di Vaira Assemblage Bolgheri Superiore Italie, 2018

Dario Di Vaira Bolgheri Superiore 2018 Cabernet Sauvignon från Toscana kombinerar djup frukt, struktur och elegans i en klassisk toskansk dräkt.

Om vinet
I Bolgheri Superiore i Toscana får Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc ett läge där kusten mildrar värmen och låter druvorna mogna långsamt. Jordarna här, med inslag av lera, kalksten och sandig alluvial jord, ger ofta både djup och energi i vinerna. För Dario Di Vaira handlar arbetet i vingården typiskt om att hålla balansen mellan koncentration och friskhet, snarare än att jaga maximal kraft. Vinmakningen följer en klassisk stil för området, där skörden sker när druvorna nått full fenolisk mognad och varje sort får bidra med sin egen roll i blendet. Därefter jäser vinet och mognar i franska barriquer i 18 till 24 månader, vilket ger struktur, krydda och de där tydliga nyanserna av ceder, vanilj och tobak som hör stilen till. Årgången 2018 visar här en mer samlad och polerad sida av Bolgheri, med fokus på balans snarare än överdrift.

Smakprofil
I glaset möter du Dario Di Vaira Bolgheri Superiore 2018 med tät, mörk frukt och en doft som direkt drar mot svarta vinbär, plommon och tobak. De fatpräglade tonerna av vanilj och läder ligger fint i bakgrunden och ger vinet den där klassiska, lite aristokratiska Bolgheri-känslan. Smaken är fyllig utan att bli tung, med mogna tanniner, mörk frukt och en kryddig mitt som håller ihop allt. Årgången 2018 ger ett elegant grepp i avslutet, där struktur och längd stannar kvar länge. Det här är ett vin som vill ha mat med kraft, men också med smakdjup. Grillad entrecôte, långkokt oxkind eller hjortfilé passar utmärkt, och för den som vill gå åt det mer klassiska hållet är en toskansk bistecca alla fiorentina ett självklart val. Lagrad pecorino eller annan hård, lagrad ost fungerar också fint, särskilt när du vill plocka fram vinets salta och jordiga register. Servera gärna till mat med örter, rosmarin och svartpeppar, så får 2018 års balans och fräschör bästa möjliga sällskap.

Mat & Servering
Dario Di Vaira Bolgheri Superiore 2018 trivs bäst med mat som har både sälta och djup, till exempel grillat nötkött, vildand eller hjort med svampsås. De fasta tanninerna och den mörka frukten gör att vinet står stadigt mot rätter med rostade ytor, fetma och tydlig umami. En klassisk regional kombination är bistecca alla fiorentina, gärna med ugnsrostad potatis och enkel sallad, där vinets struktur får spela mot köttets saftighet. Det här är också ett bra vin till lammstek med vitlök och rosmarin, eller en mustig gryta på högrev där såsen har fått koka ihop ordentligt. Om du hellre väljer ost är lagrad pecorino, parmigiano reggiano eller annan välmognad hårdost mycket lyckat, särskilt om du serverar lite prosciutto eller annan cured meat vid sidan av. Årgången 2018 har tillräcklig balans för att följa både köttets kraft och ostens sälta, utan att tappa sin elegans.

Producent
Dario Di Vaira är en producent i Bolgheri Superiore som arbetar i ett område där modern toskansk storhet har byggts steg för steg snarare än över en natt. Bolgheri har blivit känt för sina Bordeaux-inspirerade röda viner, och här spelar Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc huvudrollerna i många av de mest ambitiösa cuvéerna. Det som brukar definiera viner från området är just kombinationen av mogen frukt, tät struktur och en markerad men polerad fatkaraktär, och Dario Di Vaira rör sig tydligt i den traditionen. Stilen är lätt att koppla till regionens större sammanhang, där namn som Marchese Nicolò Incisa della Rocchetta på Tenuta San Guido blev avgörande för Bolgheris internationella genombrott med Sassicaia. Också producenternas sätt att arbeta har formats av en generation vinmakare som sökte precision framför demonstrativ kraft, och där har personer som Carlo Ferrini, som varit rådgivare i många toskanska projekt, haft stort inflytande i bred bemärkelse. För Dario Di Vaira handlar uttrycket i första hand om att låta druvsorterna och platsen tala tydligt, med 2018 som ett bra exempel på hur Bolgheri Superiore kan bli både kraftfullt och nyanserat. Det är en stil där mognad, struktur och balans behöver sitta ihop, annars faller helheten snabbt isär. Här finns den sortens allvar i vinmakningen som gör att vinerna känns genomarbetade snarare än bara imponerande.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.