Corton Bressandes Grand Cru Domaine Tollot Beaut, 2023

Domaine Tollot Beaut Pinot Noir 2023 från Corton Grand Cru i Burgundy bjuder på precision, djup och en klassisk mineralitet från den kalkrika sluttningen.

Om vinet
Domaine Tollot Beaut arbetar i en av Bourgognes mest respekterade delar, där Corton Grand Cru ger Pinot Noir en ovanlig kombination av kraft och elegans. Jordarna här består av kalksten, lera och märgel, en blandning som ofta ger både struktur och den där tydliga mineraliteten som gör Corton så särpräglat. För Pinot Noir är platsen avgörande, och i 2023 års skörd märks det hur läget på sluttningen formar ett vin med stadga utan att förlora sin rörelse. Skörden sker normalt för hand i Bourgogne, och i en så här klassisk och ambitiös stil handlar vinifikationen om att bevara frukt, energi och terroir. Domaine Tollot Beaut lagrar sina viner i franska ekfat, vanligtvis i 12 till 16 månader och med en andel nya fat som ligger runt 20 till 30 procent, vilket ger diskret krydda snarare än dominerande ek. Resultatet i 2023 är en Pinot Noir från Burgundy som håller fast vid fräschör och transparens, samtidigt som den får den struktur som gör att den kan utvecklas under många år.

Smakprofil
I glaset visar Domaine Tollot Beaut Pinot Noir 2023 från Corton Grand Cru en djup rubinröd färg med ett fint violett skimmer. Doften går direkt mot svarta körsbär, hallon och viol, följt av tobak, bakade kryddor och en lätt jordig ton som ger bärfrukten mer djup. Det är ett vin som känns öppet och generöst i frukten, men där ryggraden är tydlig nog att hålla allt på plats. På gommen är 2023 års Burgundy-klassiker fyllig, stram och precis, med fasta men välpolerade tanniner. Syran ger energi och lyfter fram den röda frukten, samtidigt som den kalkiga, nästan salta avslutningen påminner om Cortons sluttningar. Det här är Pinot Noir för dig som vill ha både elegans och allvar, och som uppskattar när strukturen är lika viktig som aromerna. Luft ger sannolikt vinet ännu mer djup, och utvecklingen över tid ser lovande ut.

Mat & Servering
Det här är ett vin som gärna följer med mat som har både smak och textur. Servera Domaine Tollot Beaut Pinot Noir 2023 till stekt anka, kyckling med svamp, eller en elegant vilträtt som fasan eller hjort med rosmarin och rotfrukter. Den fina syran och de fasta tanninerna gör att vinet också fungerar mycket bra till lamm med örter eller en smakrik nötköttsbiff med smörstekt svamp. Om du vill hålla dig nära det klassiska burgundiska köket är coq au vin ett säkert och väldigt fint val, särskilt i en version med svamp och små lökar. För ostbordet passar lagrade ostar som comté eller vieux mimolette, där vinets frukt och kryddighet möter ostens sälta och nötighet. Kombinationen av Pinot Noir och Burgundys mattradition är nästan självklar här, och i Corton Grand Cru får den extra djup och precision.

Producent
Domaine Tollot Beaut är ett familjedomän i Bourgogne med stark förankring i både Chorey-lès-Beaune och de mer prestigefyllda lägena runt Corton. Huset har länge varit känt för en stil som kombinerar precision, fräschör och tydlig regional identitet, snarare än att jaga överextraktion eller tung ek. Det är en del av charmen med Tollot Beaut, vinerna smakar fortfarande som Bourgogne först och främst, även när de kommer från stora lägen som Corton Grand Cru. Familjens arbete har genom åren förknippats med en konsekvent, hantverksmässig linje, där man låter varje läge tala med sin egen röst. I modern tid har Jacques Tollot varit ett namn som ofta nämns i samband med domänens utveckling och stil, tillsammans med familjens fortsatta ansvar för egendomens riktning. Det som definierar vinerna är just den balansen mellan klassisk struktur och ren frukt, något som blir särskilt tydligt i Pinot Noir från Burgundy. I 2023 års vin syns den filosofin tydligt, där Cortons kraft möter en mer elegant och nyanserad tolkning.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.