Colombaio di Cencio Chianti Classico Gran Selezione Cornia 2020

Colombaio di Cencio Chianti Classico Gran Selezione Cornia 2020 är en kraftfull och precis tolkning av Sangiovese från hjärtat av Chianti Classico. Vinet förenar djup och energi med den elegans och finess som kännetecknar de bästa Gran Selezione-tappningarna. Det här är en flaska för dig som söker ursprungstypicitet, lagringsduglighet och en tydlig känsla av plats.

Smakprofil
Färgen är djupt rubinröd med granatröda nyanser mot kanten, vilket antyder både densitet och begynnande komplexitet. Doften är uttrycksfull och nyanserad: mörka körsbär och vildhallon möter torkade örter, viol, ceder och subtilla toner av tobak och kakao. Under de primära aromerna finns en mineralisk kärna och en lätt järnig jordighet som pekar mot klassisk Chianti-terroir. I munnen är vinet koncentrerat men linjärt, med tät frukt av surkörsbär, plommon och röda vinbär som balanseras av livlig, kalkstensdriven syra. Tanninerna är finkorniga och bestämda, silkiga i attacken men med ett tydligt grepp genom mittpaletten; ekhanteringen är väl integrerad och ger struktur utan att dominera. Kryddor som enbär, anis och rosmarin adderar komplexitet. Eftersmaken är lång, ren och ihållande med ekon av körsbärskärna, blodapelsinskal, lakrits och ett elegant, salt mineraldrag. Vinet är drickvänligt redan nu efter en kort luftning, men har tydlig lagringspotential: 2020 visar generös frukt och kommer sannolikt att utveckla större tertiära nyanser över 8–15 år under goda förhållanden.

Vinifiering
Cornia är en selektion från egendomens bästa parceller i Chianti Classico, där Sangiovese trivs på kalk- och mergelrika jordar med inslag av galestro och albarese. Klimatet ger varma dagar och svalare nätter, vilket säkrar fenolisk mognad och bibehållen friskhet. Denna kombination ger den klassiska kombinationen av körsbärsdriven frukt, florala toner och en tydlig mineralitet. Skörden sker normalt för hand med noggrann sortering i vingård och på bord. Jäsningen sker traditionellt i temperaturkontrollerade tankar med skalkontakt för att extrahera färg, arom och finkorniga tanniner. Gran Selezione kräver längre mognad än övriga klassifikationer; vinet lagras vanligen i en kombination av franska ekfat (barrique/tonneau) och större botti för att bevara frukten och ge strukturell komplexitet, följt av flasklagring innan release.

Mat & Servering
Servera till klassisk toskansk mat som bistecca alla fiorentina, vilt med örter, långkokt ragù på nöt eller vildsvin, grillade portobellosvampar och lagrad pecorino. Optimal serveringstemperatur 16–18°C. Dekantera gärna i 60–90 minuter för att öppna aromerna och mjuka upp tanninerna.

Producent
Colombaio di Cencio är en kvalitetsfokuserad producent i Chianti Classico med särskilt fokus på Sangiovese och tydliga lägesuttryck. Egendomen har byggt sitt rykte på noggrant vingårdsarbete, selektion i toppklass och en vinmakning som kombinerar tradition och precision. Deras viner, och i synnerhet Gran Selezione, har fått uppmärksamhet för sin balans, elegans och förmåga att spegla regionens terroir.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.