Clos St. Jean Sanctus Sanctorum 2015 MG

Clos St. Jean Sanctus Sanctorum 2015 i magnumformat är en af de mest eftertraktade rena Grenache-tappningarna från Châteauneuf-du-Pape. Här får du en kraftfull men fruktdriven vinupplevelse, där koncentration och elegans går hand i hand. Magnumflaskan gör den särskilt intressant för samlare och till längre middagar – vinet utvecklas långsammare och mer harmoniskt i det större formatet. Sanctus Sanctorum är Clos St. Jeans mest kultförklarade cuvée, gjord på uråldriga Grenache-stockar och lagrad i en kombination av leramforor och nya demi-muids. Resultatet är en rik, komplex och silkeslen tolkning av södra Rhône, där 2015 års varma och generösa årgång sätter en tydlig prägel. Vinet har redan skrivit in sig i modern Châteauneuf-historia som ett av regionens mest hyllade toppviner.

Smakprofil
I glaset visar Sanctus Sanctorum 2015 en tät, djupt rubinröd färg med lätt transparent kant – typisk för högklassig, koncentrerad Grenache. Doften är intensiv och direkt: rikliga toner av solmogen hallon, körsbär och stenfrukt, tillsammans med inslag av plommon, blodapelsin och ett floralt stråk av viol. Bakom frukten finns lager av torkade kryddor som kanel, kryddnejlika och allehånde, samt en lätt ton av lakrits och finmalen peppar. I munnen är vinet fylligt, krämigt och nästan sensuellt texturerat, men med en överraskande elegans i avslutet. Smaken domineras av röd och mörk frukt – hallon, körsbär, moreller och ett stänk av persika – omslutet av finpolerade tanniner och en generös, varm kryddighet. Syran är välbalanserad och lyfter frukten, medan alkoholen ger kraft och värme utan att helt ta över, även om en liten värmeton märks i eftersmaken. Avslutet är mycket långt, lager på lager av frukt och kryddor som dröjer kvar. 2015 är en årgång med stor omedelbar charm, och Sanctus Sanctorum är redan nu imponerande öppen och tillgänglig. Vinet har god lagringspotential, särskilt i magnum, men den något varma avslutningen tyder på att det är som mest njutbart under de kommande 8–12 åren snarare än för extrem långlagring.

Vinifiering
Sanctus Sanctorum kommer från några av Clos St. Jeans äldsta Grenache-stockar i Châteauneuf-du-Pape, där vinstockarna växer i klassiska terroirer med rullstenar (galets roulés), sand och kalkhaltig lera. De stora stenarna lagrar värme under dagen och avger den under natten, vilket ger en optimal mognad av Grenache, medan Mistralvinden hjälper till att hålla druvorna friska. Druvorna skördas för hand vid optimal mognad, med noggrann selektering redan i vingården. I källaren jäser vinet med fokus på att bevara fruktens renhet och koncentration, ofta med relativt lång maceration för att extrahera färg, arom och silkeslena tanniner. Den efterföljande lagringen sker i en kombination av leramforor och nya demi-muids, vilket ger en spännande balans mellan ren, ofiltrerad fruktkaraktär från amforan och subtil, kryddig ekstruktur från demi-muiderna.

Mat & Servering
Detta är en vinupplevelse som kräver mat med kraft och djup. Servera gärna Sanctus Sanctorum 2015 till lammstek med rosmarin och vitlök, långkokt viltgryta, confiterad anka, vildand eller oxkind med rotfrukter och mörk sky. Den fungerar också utmärkt till svamprätter med tryffel, grillade grönsaker med örter samt lagrade hårdostar som Comté eller en välmogen Gruyère. Idealiskt serveras vinet vid 16–18 °C. Dekantera gärna minst 2–3 timmar före servering för att låta doft och struktur öppna upp sig – i magnumformat kan ännu längre luftning vara fördelaktig, särskilt om vinet dricks ungt.

Producent
Clos St. Jean är en historisk egendom i Châteauneuf-du-Pape, grundad i början av 1900-talet och idag en av appellationens mest respekterade producenter. Under bröderna Maurels ledning, och med den legendariske konsulterande oenologen Philippe Cambies inflytande, har egendomen lyfts till absolut toppnivå med cuvéer som Deus Ex Machina, Combe des Fous och den extremt småskaliga Sanctus Sanctorum. Vingårdarna ligger främst i några av de mest eftertraktade lägena i La Crau-platån, känd för sina rullstenar och gamla Grenache-stockar. Clos St. Jean är idag en stilbildare för modern, koncentrerad men ändå balanserad Châteauneuf-du-Pape, med ett stort antal höga internationella betyg och en stark status bland samlare världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.