Clos St. Jean Combe des Fous 2015

Clos St. Jean Combe des Fous 2015 är en av de mest eftertraktade Châteauneuf-du-Pape-vinerna från en redan hyllad årgång. Här möts intensiv kraft, sensuell textur och djup frukt i en vinupplevelse som är lika hedonistisk som den är komplex. Med 96 poäng från The Wine Cellar Insider är detta en cuvée för dig som söker maximal koncentration och karaktär. Det som särskiljer Combe des Fous är kombinationen av gamla Grenache-stockar och en generös andel Syrah, där 25 % av vinet får vila på nya ekfat. Det ger lager på lager av kryddor, vanilj och struktur, som möter de klassiska solmogna röda frukterna från södra Rhône. Vinet har redan nu en närmast överdådig charm, men kommer att fortsätta utveckla mer nyanserade aromer under många år framåt. Stilistiskt står vinet som en modern ikon inom Châteauneuf-du-Pape: rikt, kraftfullt och koncentrerat, men ändå förankrat i regionens historiska terroir. Clos St. Jean, som länge varit en referensproducent i appellationen, visar här hur tradition kan kombineras med en mer samtida, fatpåverkad stil.

Smakprofil
Färgen är djupt mörkröd med violetta nyanser och tät kärna – nästan ogenomtränglig, vilket direkt signalerar koncentration och intensitet. I glaset öppnar sig doften gradvis: först solmogna körsbär, hallon och björnbär, därefter bakade jordgubbar, plommon, lakrits och en tydlig ton av vanilj och söta kryddor från eken. Med luft kommer inslag av peppar, garrigue-örter, kakao, rökt kött och ett lätt inslag av varm sten och lakritsrot. I munnen är vinet fylligt, rikt och sammetslent, med en tydlig, nästan sensuell textur. Smaken domineras av flera lager av röda och mörkröda bär – körsbär, vildhallon, moreller och mörka plommon – insvepta i toner av bakverk, vanilj, kryddnejlika och en lätt rostad fatkaraktär. Tanninerna är mogna och polerade men distinkta, vilket ger struktur åt den intensiva frukten. Alkoholen är hög (kring 16 %) och bidrar till värme i avslutet, men balanseras av fräschör och djup fruktighet. Eftersmaken är mycket lång, med kvarhängande bärfrukt, örter och krydda. Vinet kan utan problem lagras 10–15 år till från nu, och kommer då att utveckla mer tertiära aromer av läder, tobak, torkade örter och fikon. För dig som uppskattar den rena, rika frukten och den tydliga fatkaraktären är vinet redan nu i ett fantastiskt drickfönster, särskilt efter ordentlig luftning.

Vinifiering
Combe des Fous kommer från några av Clos St. Jeans bästa vingårdslägen i Châteauneuf-du-Pape, med tyngdpunkt på det legendariska La Crau-platåns terroir. Här dominerar klassiska galets roulés – stora, runda stenblock som lagrar solvärme – blandat med sandiga och leriga jordar som ger både kraft och elegans. Druvmixen utgår från en hög andel Grenache från gamla stockar, kompletterad med Syrah samt mindre andelar andra traditionella Rhône-druvor. Skörden sker manuellt, med strikt selektering i vingården och ofta ytterligare sortering i vineriet för att endast de bästa klasarna ska användas. Grenache vinifieras vanligtvis i betong- eller ståltankar för att bevara fruktens renhet, medan Syrah och vissa övriga komponenter jäser och lagras på små ekfat. Cirka 25 % av hela cuvéen, framför allt Syrah-delen, lagras på nya ekfat, vilket ger de tydliga inslagen av vanilj, rostad ek och bakverk. Resten av vinet får vila i neutrala kärl för att behålla Grenache-druvans ursprungliga fruktprofil och terroiruttryck.

Mat & Servering
Combe des Fous 2015 kräver smakrik mat som kan möta vinets kraft och intensitet. Perfekta kombinationer är långkokt lammlägg med rosmarin och vitlök, lammstek, viltgrytor, hjort eller rådjur med rödvinssky, confit de canard, grillat nötkött samt rätter med svamp, rökt bacon och rosmarindoftande rotfrukter. Även lagrade hårdostar, som Comté, Beaufort eller en välmogen Gruyère, fungerar mycket bra. Servera vinet vid 16–18 °C för att hålla alkoholen i balans och fräschören framträdande. Decantering är starkt rekommenderad: ge vinet minst 1–2 timmar i karaff, gärna mer, för att tanninerna ska rundas av och de komplexa aromerna fullt ut ska komma till sin rätt.

Producent
Clos St. Jean är en av de mest respekterade producenterna i Châteauneuf-du-Pape och har anor som sträcker sig tillbaka till början av 1900-talet. Egendomen är familjeägd och ligger i hjärtat av appellationen, med några av de mest klassiska vingårdslägena på La Crau-platån. Under de senaste decennierna har Clos St. Jean lyfts fram som en stilbildare för den moderna, kraftfulla och koncentrerade tolkningen av Châteauneuf-du-Pape, mycket tack vare ett kompromisslöst fokus på låg avkastning, noggrann selektering och genomtänkt användning av ek. Deras toppcuvéer, däribland Combe des Fous, har regelbundet fått höga betyg av internationella kritiker och bidragit till att konsolidera både producentens och hela regionens rykte som källa till några av världens mest karaktärsfulla och lagringsdugliga rödviner.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.