Clos De Sarpe Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021

Clos De Sarpe 2021 Merlot från Saint-Émilion Grand Cru visar Bordeaux med djup, elegans och den kalkrika friskhet som lyfter frukten.

Om vinet
Clos De Sarpe arbetar i hjärtat av Saint-Émilion Grand Cru, där de klassiska ler- och kalkjordarna ger struktur, energi och en tydlig känsla av plats. Här spelar Merlot huvudrollen, ofta med Cabernet Franc som bidrar med ryggrad, örter och lite mer grafit i uttrycket. I en appellation som Saint-Émilion är balans mellan mognad och friskhet central, och 2021 krävde särskild noggrannhet i vingården för att få friska druvor med precision. Det är just i sådana lägen som de bättre egenskaperna i clay-limestone verkligen kommer fram: en tät men inte tung frukt, och en stramhet som håller vinet samman. Vinet har sannolikt vinifierats med fokus på att bevara frukten och samtidigt bygga struktur, vilket är helt i linje med stilbilden i Bordeaux och Saint-Émilion Grand Cru. Efter jäsning har det lagrats 12 till 18 månader på franska ekbarriques, med ungefär 50 till 70 procent nya fat, något som ger toasty toner utan att ta över. I Clos De Sarpe 2021 märks den typen av uppfostran i den välintegrerade ektonen, snarare än i något överdrivet fatavtryck. Kombinationen av Merlot och Cabernet Franc ger därför både generositet och spänst, och året 2021 bidrar med en lite mer precis, svalt definierad profil än de mest solmogna årgångarna.

Smakprofil
Clos De Sarpe 2021 öppnar i glaset med mörk, tät frukt där svarta körsbär och plommon tar kommandot, följt av viol, kakao och en lätt ton av tobak. Det är ett vin som känns moget och generöst i frukten, men som samtidigt har en fin, rak linje genom mitten av paletten. Munnen fylls av en sammetslen textur, men tanninerna är tydliga nog för att ge stadga och längd, precis som man vill ha i ett bra Saint-Émilion Grand Cru. Årgång 2021 visar sig här från sin mer eleganta sida, med fräschör och precision som gör att vinet känns lovande redan nu men också byggt för vidare utveckling.

Mat & Servering
Det här är ett vin som trivs bäst när maten har både djup och lite fetma. Tänk långlagad oxkind, entrecôte med rostad vitlök eller en gryta på vilt med svamp, där Clos De Sarpe 2021 får möta både umami och sälta. Klassisk mat från regionen fungerar också utmärkt, till exempel anka confit eller entrecôte bordelaise, gärna med potatis och smörig sås. Till hårdlagrade ostar som comté eller lagrad tomme blir Merlot-dominansen särskilt fin, medan Cabernet Franc ger friskhet nog att hålla smakerna levande. Den här typen av Bordeaux, och särskilt en 2021 från Saint-Émilion Grand Cru, blir som bäst när rätten har tydlig smak och gärna lite rostad karaktär.

Producent
Clos De Sarpe är en av de adresser i Saint-Émilion som verkligen förkroppsligar det klassiska Bordeaux-uttrycket med fokus på kalk, lerjord och precision i vingården. Producenten arbetar i Saint-Émilion Grand Cru, där Merlot vanligtvis står i centrum, kompletterad av Cabernet Franc för struktur och aromatisk lift. Det som definierar vinerna är framför allt ett seriöst hantverk i både odling och källare, där ambitionen är att bevara terroirens tydlighet snarare än att jaga en modern, överarbetad stil. I en sådan miljö blir 2021 en intressant årgång, eftersom den belönar noggrann selektion och en smak för balans framför kraft. Clos De Sarpe tillhör det skikt av egendomar som gör Saint-Émilion spännande även när årgången är mer återhållsam, just för att man lyckas få fram frukt, struktur och en tydlig känsla av plats.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.