Clos De La Roche Vieilles Vignes Grand Cru Domaine Ponsot - Magnum 1,5L, 2021

Domaine Ponsot Pinot Noir 2021 från Morey-Saint-Denis visar Burgundies elegans, med djup frukt, kalksten och en sval, mineralisk nerv.

Om vinet
I Morey-Saint-Denis, i hjärtat av Bourgogne, kommer Pinot Noir-vinstockarna ofta från kalkrik jord med inslag av lera, vilket ger både precision och djup. Domaine Ponsot är känt för att arbeta med stor respekt för ursprung och detaljer, och de ekologiska odlingsprinciperna passar väl i ett läge där balans i vingården är avgörande. Årgång 2021 i Bourgogne var dessutom ett år som ställde krav på noggrannhet i både vingård och källare, vilket ofta gynnar producenter med tydlig stil och tålamod. Skörden för Pinot Noir i Morey-Saint-Denis sker vanligen relativt selektivt för att bevara fräschör och struktur, och Domaine Ponsot brukar framhäva druvans elegans snarare än tung extraktion. Vinet har lagrats i 18 månader på franska ekfat med låg andel ny ek, en metod som låter frukten och den kalkiga mineraliteten vara i centrum. Det ger också plats för de klassiska Bourgogne-nyanserna av struktur, transparens och lagringspotential, något som känns särskilt relevant i 2021 års mer strama stil.

Smakprofil
Domaine Ponsot Pinot Noir 2021 från Morey-Saint-Denis öppnar med en djup rubinröd färg och ett aromatiskt register som direkt drar åt körsbär, viol och skogsgolv. I glaset kommer en mörkare, mer seriös frukt fram, där svarta körsbär möter truffle, läder och en diskret rökighet som ger vinet extra djup. Det här är en Pinot Noir som bjuder på både kraft och finess, med silkeslena tanniner och en lång, ihållande avslutning som stannar kvar länge. Årgång 2021 ger en friskare, mer precis känsla än de varmaste åren, och det gör att vinet känns fokuserat snarare än brett.

Mat & Servering
Det här är ett vin som trivs bäst med mat som har både smakdjup och struktur. Klassisk regional servering vore coq au vin eller boeuf bourguignon, där Bourgognes egen köksstil möter Pinot Noir på ett självklart sätt. Samtidigt fungerar Domaine Ponsot Pinot Noir 2021 från Morey-Saint-Denis utmärkt till ankbröst, stekt perlehöna eller viltfågel med svamp och rosmarin. För dig som vill gå åt det mer rustika hållet är älg, hjort eller lamm med örtig sky mycket fint, och till lagrade hårdostar blir 2021-årgångens fräschör en fin motvikt till ostens sälta och umami.

Producent
Domaine Ponsot är en av de där Bourgogne-producenterna som bär mycket historia utan att bli museala. Huset har sina rötter i Morey-Saint-Denis och har länge varit förknippat med några av byns mest ansedda lägen, där Pinot Noir får uttrycka jordmån, läge och årgång med stor tydlighet. Under lång tid var Laurent Ponsot en central gestalt i egendomen, först som del av familjens arbete och senare som en välkänd röst för kvalitet och precision i Bourgogne, medan dagens Domaine Ponsot fortsätter att vara starkt förankrat i samma idé om noggrannhet och transparens. Det som kännetecknar husets viner är inte överdriven extraktion eller modern putsighet, utan snarare en rak linje mellan vingård och glas. I Morey-Saint-Denis blir det särskilt tydligt, där kalksten och lera, tillsammans med Pinot Noir, ger viner som ofta är djupa men sällan bullriga. Årgång 2021 passar den här stilen väl, eftersom den lyfter fram struktur, friskhet och den mer klassiskt burgundiska sidan av platsen.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.