Clos De La Roche Vieilles Vignes Grand Cru Domaine Ponsot, 2021

Domaine Ponsot Pinot Noir 2021 från Morey-Saint-Denis visar Bourgogne med djup, elegans och en mineralitet som bär långt över glaset.

Om vinet
I Morey-Saint-Denis arbetar Domaine Ponsot med Pinot Noir i ett av Bourgognes mest klassiska lägen, där kalksten och lera ger struktur, djup och en tydlig mineralisk ryggrad. 2021 års vin kommer från en svalare och mer utmanande årgång, vilket ofta gynnar precision och energi snarare än tyngd. Domänen är känd för att arbeta med stor noggrannhet i vingården, och den organiska odlingsfilosofin passar väl i ett distrikt där små skillnader i jordmån och exponering märks tydligt i glaset. Vinifieringen på Domaine Ponsot brukar präglas av återhållsamhet och respekt för råvaran, med fokus på att låta platsen tala snarare än att styra för hårt. Detta vin har lagrats 18 månader på franska ekfat med låg andel ny ek, vilket ger stöd och textur utan att dominera Pinot Noirs finstilta aromatik. Årgång 2021 i Morey-Saint-Denis gav ofta viner med frisk kärna, och här möter man en stil som är både klassisk och levande, med ett lugnt grepp i ekhanteringen och en klart burgundisk känsla för balans.

Smakprofil
Domaine Ponsot Pinot Noir 2021 öppnar med en djup, ren doft där mörka körsbär, hallon, viol och ett diskret inslag av rök och tryffel drar åt samma håll. I munnen är den fyllig men samtidigt elegant, med silkeslena tanniner och en frisk mineralitet som ger vinet spänst genom hela paletten. Årgång 2021 visar här sin mer precisa sida, där frukten känns koncentrerad men aldrig övermogen. Det är ett vin som växer i glaset och avslutar långt, med en salivdrivande och nyanserad eftersmak som lovar mycket för den som låter det få tid.

Mat & Servering
Det här är en naturlig partner till vilt, gärna ankleverstekta svampar eller hjort med rostad rotselleri, där vinets mineralitet och tanninstruktur får arbeta mot köttets djup. Till rökt anka eller kyckling med skogssvamp lyfter Pinot Noirens röda frukt och florala toner fram en fin elegans i maten. För mer klassiska Bourgogne-kombinationer fungerar kalvbräss, coq au vin eller boeuf bourguignon mycket bra, eftersom den här typen av Morey-Saint-Denis 2021 har både friskhet och kraft nog att bära rätten. Även lagrad comté eller annan fast, mogen ost passar fint när du vill avsluta måltiden med något enkelt men exakt.

Producent
Domaine Ponsot är ett namn som väger tungt i Bourgogne, inte minst i Morey-Saint-Denis där familjen har format ett tydligt uttryck för plats, precision och långsiktighet. Domänen blev internationellt känd under Laurent Ponsot, som under många år var en central gestalt i både källaren och samtalet om Bourgognes kvalitet, och idag förknippas huset med en kompromisslös syn på ursprung och lagring. Det som ofta definierar Ponsots viner är en känsla av klarhet, djup och kontroll, där frukten aldrig får bli banal och där strukturen alltid är viktig. I Pinot Noir från Morey-Saint-Denis märks det särskilt tydligt, eftersom byn kombinerar kraft med elegans på ett sätt som passar domänens stil mycket väl. Med 2021 års vin får man dessutom en årgång som förstärker den linjen, med friskhet, detaljrikedom och en mer kontrollerad form än i varmare år.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.