Clerc Milon° Pauillac, 2017

Clerc Milon 2017, Cabernet Sauvignon från Pauillac i Bordeaux, förenar djup frukt, elegans och klassisk struktur från grusig jordmån.

Om vinet
Clerc Milon i Pauillac är ett vin som tydligt bär sin klassiska Bordeaux-identitet, där Cabernet Sauvignon får stöd av Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot. Druvorna kommer från grus- och lerjordar som ger bra dränering men också förmåga att hålla kvar fukt, något som är viktigt i Bordeauxs varma men ofta maritima klimat. Den här typen av terroir ger naturligt små, koncentrerade bär och en stil som brukar kombinera kraft med precision. Att producenten arbetar hållbart är också en viktig del av helheten, eftersom det handlar om att bevara vingårdarnas balans över tid. Skörden sker normalt med stor noggrannhet för att plocka varje druvsort vid rätt mognad, något som är särskilt viktigt i en blend som 2017 där varje komponent spelar sin roll. Vinifikationen bygger på att bevara druvornas renhet och struktur, och därefter lagras vinet 18 månader i franska ekfat, varav ungefär hälften nya. Den typen av lagring ger inte bara krydda och fatkomplexitet, utan också en rundare tanninstruktur och bättre integration mellan frukt och ek. Resultatet blir ett Pauillac-vin som känns traditionellt, men ändå levande och precis i uttrycket.

Smakprofil
Clerc Milon 2017 visar varför Pauillac är ett av Bordeauxs mest respekterade namn. I glaset möts du av tät mörk frukt, framför allt svarta vinbär och plommon, men också av viol, ceder och tobak som ger doften djup och klassisk Bordeaux-karaktär. Smaken är torr, strukturerad och elegant med fint polerade tanniner, vilket gör att 2017-årgången upplevs både generös och stramt sammanhållen. Här finns en tydlig ryggrad, men också en frisk, lång avslutning som gör att vinet fortsätter att utvecklas i glaset och känns mycket lovande för lagring.

Mat & Servering
Det här är ett vin som verkligen kommer till sin rätt med mat som har både smakdjup och textur. Clerc Milon 2017 passar utmärkt till entrecôte, lammstek med örter eller långkokt oxkind, där vinets tanniner får något att greppa och den mörka frukten lyfter köttets rostade toner. Till vilt, som hjort eller rådjur, blir kombinationen lika självklar, särskilt om rätten serveras med svamp, rotselleri eller en fyllig sås. För den som vill hålla sig nära klassisk Bordeaux är confiterat ankbröst, paté eller bra charkuterier ett fint val, eftersom vinets struktur och aromer av ceder och tobak möter sälta och umami på ett elegant sätt. Även lagrade hårdostar fungerar väl, till exempel comté eller mimolette, där nötigheten harmonierar med vinets fattoner. Om du vill gå helt regionalt är en entrecôte à la bordelaise ett självklart svar till Clerc Milon, 2017, Cabernet Sauvignon och Bordeaux i samma måltid.

Producent
Clerc Milon är ett av de namn som tydligt förknippas med Pauillac och den klassiska vänstra stranden i Bordeaux. Slottet ligger granne med några av områdets mest kända egendomar, och det ger en bra bild av vilken nivå och vilket sammanhang vinet kommer ifrån. I modern tid har egendomen fått en stark och tydlig identitet under familjen Rothschilds ägande, där Baron Philippe de Rothschild S.A. spelar en central roll i arbetet med att utveckla stil, kvalitet och precision. Det är också värt att nämna Éric Kohler, som länge varit teknisk direktör och en viktig person i att forma vinernas uttryck i praktiken. Det som definierar Clerc Milon är just kombinationen av klassisk Pauillac-struktur och en vinmakning som vill hålla energin och druvkaraktären levande. Cabernet Sauvignon står ofta för ryggraden, medan Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot bidrar med fyllighet, aromatik och djup. I 2017 märks den balansen särskilt tydligt, där vinets mörka frukt, ceder och fasta men fina tanniner ger ett mycket igenkännbart uttryck från Bordeaux. Producentens hållbara arbetssätt förstärker bilden av ett slott som arbetar långsiktigt, snarare än att jaga kortsiktig effekt.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.