Claudio Mariotto Colli Tortonesi Timorasso Cavallina 2022

Claudio Mariotto Colli Tortonesi Timorasso Cavallina 2022 är en kraftfull och karaktärsfull vitvin från Timorassons historiska hemvist i Piemonte. Här får du en seriös matvin med tydlig mineralkärna, hög koncentration och en stil som ofta jämförs med stor vit Bourgogne – men med en helt egen personlighet. Perfekt för dig som vill upptäcka en av Italiens mest spännande druvor just nu.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, intensiv gyllengul färg som antyder både mognadspotential och koncentration. Doften är uttrycksfull och komplex med tydligt mineraldriv, inslag av hagtorn och kamomill, solmogen gul stenfrukt som persika och aprikos, samt subtila örtiga och blommiga toner. Med luft kommer även lätt honung, citruszest och en diskret sälta fram. I munnen är Cavallina 2022 fyllig och strukturerad, med hög, frisk syra som balanserar den generösa frukten och alkoholhalten. Smaker av mogen gul frukt, citrus, torkade örter och vita blommor vävs samman med en tydlig, nästan krittorr mineralitet. Texturen är krämig men ändå stram, med ett långt, elegant avslut där sälta, mineral och blommighet dröjer sig kvar. Timorasso är känd för sin lagringsduglighet, och den här årgången har alla byggstenar för att utvecklas fint 7–10 år framåt, ofta längre, med mer nötiga, honungstonade och komplexa aromer över tid.

Vinifiering
Druvorna till Cavallina kommer från Colli Tortonesi i sydöstra Piemonte, ett kuperat område med kalkrika och leriga jordar som ger Timorasso sin distinkta mineralitet och struktur. Vingårdarna sköts med stor respekt för naturen, med sunt förnuft i centrum och utan användning av pesticider. Skörden sker i slutet av september när druvorna nått optimal fenolisk mognad, och druvorna pressas skonsamt och långsamt för att bevara aromatik och syra. Jäsningen sker spontant med naturlig jäst i temperaturkontrollerade tankar. Därefter lagras vinet omkring ett år på den fina jästfällningen i rostfria ståltankar, vilket ger textur och komplexitet utan ekpåverkan, följt av minst 12 månaders flasklagring innan release för att harmonisera strukturen.

Mat & Servering
Cavallina 2022 är en utpräglad matvin och passar utmärkt till eleganta men smakrika rätter. Testa den till grillad eller ugnsbakad vit fisk, skaldjur med smör- eller vinsås, risotto (gärna med svamp eller skaldjur), vit tryffel från Piemonte, kyckling eller kalv i krämig sås samt lagrade hårdostar. Den fungerar också mycket bra till vegetariska rätter med svamp, rotfrukter eller feta, krämiga inslag. Servera vid cirka 10–12 °C för maximal nyansrikedom. Yngre flaskor vinner på att luftas; karaffera gärna i 30–45 minuter för att öppna upp doft och struktur.

Producent
Claudio Mariotto räknas som en av de viktigaste förgrundsgestalterna i återupplivandet av Timorasso i Colli Tortonesi. I en tid då många övergav den krävande druvan till förmån för mer lättsålda sorter, valde han istället att satsa helhjärtat på att visa dess potential som stor lagringsduglig vitvin. Familjens egendom ligger i provinsen Alessandria i Piemonte, där de under flera generationer odlat vin, men det är med Claudio vid rodret som gården blivit en referensproducent för Timorasso. Med fokus på terroirdrivna viner, skonsamt jordbruksarbete och traditionell, ren vinifikation har Mariotto vunnit respekt både i Italien och internationellt, och hans viner lyfts ofta fram som några av de mest karakteristiska uttrycken av Colli Tortonesi.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.