Clandestin Austral Clandestin, 2022

Clandestin 2022 Champagne Chardonnay bjuder på precision och friskhet från kalkrika jordar, med fin mousse och en tydlig känsla av elegans.

Om vinet
Clandestin arbetar i Champagne med ett tydligt fokus på ekologisk odling och på att låta ursprunget i Côtes des Bar tala. Här, där Kimmeridgisk kalksten och lera ofta ger viner med både energi och lite rundare frukt, blir Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier en uttrycksfull trio snarare än en teknisk blandning. 2022 är en årgång som i många delar av Champagne gav mogen frukt men också god spänst, och det märks i stilen. Det här är en vinodling där balans och precision får väga tyngre än manipulation. Vinifikationen följer den traditionella metoden, med andra jäsningen på flaska och minst 15 månader på jästfällningen. Det ger inte bara de fina bubblorna, utan också den där diskreta bourgogne-liknande tonen av bröd, smör och nötighet som gör Champagne så lockande vid bordet. Här finns inget överarbetat, snarare en ren och fokuserad stil där den kalkiga nerven får stå i centrum. 2022 års frukt ger en generös men fortfarande stram helhet, vilket gör vinet både lätt att tycka om nu och tillräckligt seriöst för att lagras en stund.

Smakprofil
I glaset är Clandestin 2022 Champagne direkt inbjudande, med ljus gyllene färg och mycket fin, ihållande mousse. Doften går från grönt äpple och citronzest till brioche och en liten krämighet som ger djup utan att bli tung. I munnen är vinet piggt och precist, med citrusdriven syra, vita frukter och en tydlig kritig mineralitet som binder ihop allt. Avslutningen är ren, frisk och subtilt jästpräglad, precis den sorts Champagne som känns lika självklar i början av en kväll som till en mer genomtänkt måltid.

Mat & Servering
Det här är en Champagne som trivs när maten är ren i smaken men gärna lite lyxig i känslan. Tänk ostron, räkcocktail eller halstrad piggvar med smör och citron, där vinets syra och mineralitet får spela mot havets sälta. Till något mer mättande är pocherad torsk med sandefjordsås, eller en klassisk fransk kycklingsallad med örter och mild vinaigrette, riktigt fint. Och som regionalt val är brie de Meaux eller annan mjuk ost från norra Frankrike ett säkert kort, särskilt om du vill låta Clandestin 2022 Champagne visa sin briocheton och sin eleganta, torra avslutning. För charkuterier fungerar den också bra, gärna med tunt skivad jambon cru eller mild paté.

Producent
Clandestin är ett modernt namn i Champagne, men uttrycket är djupt rotat i regionens tradition av småskalighet och jordnära vinmakning. Projektet förknippas med Benoît Doussot, som arbetar nära odling och vinifiering med en tydlig idé om att låta platsen tala snarare än att jämna ut allting till en gemensam stil. Det är särskilt tydligt i Côtes des Bar, där jordmånen ofta ger mer öppet fruktiga och samtidigt kalkdrivna viner än längre norrut i Champagne. När Clandestin väljer ekologisk odling och en återhållsam hantering i källaren handlar det inte om trend, utan om att behålla energi, textur och ursprung. I praktiken betyder det viner som känns precisa men aldrig kyliga, med en naturlig balans mellan mognad och spänst. Kombinationen av Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier passar deras filosofi väl, eftersom de olika druvorna kan bidra med både struktur, arom och rondör. Det är just den här typen av Champagne som visar varför Côtes des Bar har blivit så spännande för många vinälskare.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.