Chevalier Montrachet Grand Cru Domaine Dancer Vincent, 2016

Domaine Dancer Vincent Chardonnay från Chevalier-Montrachet 2016 förenar burgundisk precision, kalksten och elegant djup i en vinupplevelse med stor längd.

Om vinet
Domaine Dancer Vincent arbetar i Chevalier-Montrachet, en av de mest respekterade delarna av Bourgogne för Chardonnay, där kalksten och lerjordar ofta ger viner med både spänst och struktur. Just här märks hur viktigt läget är, eftersom de bästa vingårdarna i Burgundy ofta handlar om att få fram renhet snarare än kraft. 2016 var också en årgång där många producenter fick arbeta noggrant i både vingård och källare för att bevara balans och fräschör. Skörden för Chardonnay i Bourgogne görs vanligtvis för hand, och för ett vin som detta är det rimligt att tänka sig ett selekterat urval av druvor som pressas varsamt för att bevara den finstilta syran. Vinifikationen är sannolikt klassiskt burgundisk, med jäsning och lagring på fransk ek, vilket förklarar vinets kombination av citrus, smörighet och subtil vanilj. Den angivna lagringen på 12 till 18 månader i franska ekfat, varav 20 till 30 procent nya, ger struktur och en diskret kryddighet utan att ta över från frukten. I 2016 års Bourgogne är den typen av balans särskilt attraktiv, eftersom vinet får både utveckling och en tydlig linje genom hela smaken.

Smakprofil
Här får du ett Chardonnay från Chevalier-Montrachet 2016 som redan i doften visar varför Bourgogne är så förföriskt när allt sitter. Citrus, mogen gul frukt och ett ljust smörigt drag möter en stenig, nästan flintig mineralitet, och helheten känns både generös och stram på samma gång. I munnen är vinet fylligt men precist, med toner av äpple, citroncurd, vanilj och våt grus som bygger lager efter lager. 2016 års syra håller allt på plats och ger avslutet en salt, lång och fokuserad känsla som bjuder in till nästa klunk.

Mat & Servering
Det här är ett vin som trivs när maten har både elegans och lite fetma, så tänk gärna grillad vit fisk med smörsås, halstrad hälleflundra eller skaldjur med brynt smör och citron. Chardonnay från Chevalier-Montrachet 2016 är också mycket fint till kyckling med svamp, helst i en klassisk gräddig Burgund- eller vol-au-vent-stil där vinets mineralitet får möta krämigheten. Till ett fat med väl lagrad comté eller annan lagrad hårdost kommer den salta avslutningen verkligen till sin rätt. Har du en klassisk regional rätt från Bourgogne, som poulet de Bresse med svamp och crème, så är det ett naturligt och mycket lyckat sällskap.

Producent
Domaine Dancer Vincent är ett namn som placerar sig mitt i den traditionella, kvalitetsdrivna sidan av Bourgogne, där fokus ligger på plats, precision och respekt för druvan snarare än på stora gester. I Chevalier-Montrachet blir Chardonnay ofta som mest uttrycksfull när producenten låter jordmån, ljus och textur tala, och det är precis den typen av känsla man förväntar sig här. Domaine Dancer Vincent arbetar i en stil där ek används som stöd snarare än som huvudsaklig smakbärare, vilket passar regionens bästa lägen väl. För den vinintresserade är det intressant att se hur en så klassisk adress i Burgundy kan ge ett vin som både känns generöst och stringent, särskilt i årgång 2016. Det är en stil som brukar tilltala den som söker lagringsduglig Chardonnay med tydlig känsla för ursprung, snarare än enbart rik frukt.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.