Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2018

Cheval Blanc 2018 Cabernet Franc från Saint-Émilion visar Bordeaux i elegant, djup och silkeslen form, med friskhet, terroir och precision.

Om vinet
Cheval Blanc ligger i Saint-Émilion, där vingårdarna växer på en mosaik av grus, lera och sandig jord. Den typen av jordmån ger både dränering och vattenhållning, något som är viktigt i Bordeaux när vädret växlar mellan torra perioder och regn. Kombinationen av Cabernet Franc och Merlot passar särskilt bra här, eftersom den ena drar mot struktur och aromatik medan den andra bidrar med rundare frukt och fyllighet. I en egendom som Cheval Blanc är det ofta just balansen mellan precision och generös frukt som söker sig fram i vinet. Skörden i Saint-Émilion sker vanligtvis relativt selektivt, och för ett vin som Cheval Blanc 2018 handlar arbetet om att få in druvor med både mognad och friskhet. Jäsningen sker traditionellt separat för olika lotter och druvsorter, så att vinmakningen kan anpassas efter varje del av vingården. Därefter lagras vinet i franska ekbarriquer, här i 18 månader med ungefär 50 procent nya fat, vilket ger krydda och struktur utan att ta över frukten. I en årgång som 2018, med rik mognad i Bordeaux, blir den lagringen en del av vinets uppbyggnad snarare än en dekorativ effekt.

Smakprofil
I glaset visar Cheval Blanc 2018 en djup, tät färg och ett doftregister som känns klassiskt Saint-Émilion, men också mycket exakt. Du får mörka körsbär, plommon och viol först, sedan kommer ceder, tobak och en diskret grafitton som ger vinet extra allvar. Smaken är fyllig och rik, men samtidigt mjuk i konturerna, med silkeslena tanniner som bär frukten hela vägen. Det är ett vin där 2018-årgångens koncentration möter Bordeauxs elegans, och där avslutet dröjer kvar med både djup och finess.

Mat & Servering
Det här är ett vin som trivs bäst med mat som har både smakdjup och textur. Servera gärna Cheval Blanc 2018 till entrecôte, lammstek med rosmarin eller hjort med svampsås, där vinets mörka frukt och eleganta tanniner får något att haka i. En klassisk regional matchning är biff från Bordeaux-hållet, gärna med potatis och en mustig skysås, eftersom det lyfter fram vinets Cabernet Franc-karaktär. Även lagrade hårdostar fungerar fint, särskilt om du vill låta vinets ceder, tobak och plommontoner komma fram ännu tydligare. Till vilt är vinet särskilt fint med rådjur eller dovhjort, gärna serverat med rostad selleri eller smörstekt svamp. Den typ av råvara harmonierar med vinets djup, medan syran håller helheten levande. Vill du ha en mer klassisk fransk servering fungerar confiterat lamm, kalvbräss eller en enkel côte de boeuf mycket bra, så länge tillbehören inte blir för söta. Och till en bit välmognad comté eller mimolette får du en mer avslappnad kombination där Saint-Émilion och Bordeauxs elegans får tala fritt.

Producent
Cheval Blanc är en av de mest kända egendomarna i Saint-Émilion och har länge varit ett riktmärke för hur Bordeaux kan förena kraft och elegans. Slottet ligger geografiskt nära gränsen mot Pomerol, men uttrycket är tydligt förankrat i Saint-Émilion, med Cabernet Franc och Merlot i centrum. Det som brukar särskilja huset är den nästan aristokratiska precisionen, där frukt, struktur och parfym hålls i strikt balans snarare än i dramatisk överdådighet. Vingårdarnas jordmån med grus, lera och sand bidrar till den komplexitet som många förknippar med egendomen. Under många år var Pierre Lurton en central gestalt som chef och ledande röst för egendomen, och han har varit starkt förknippad med husets moderna utveckling. I den bredare bakgrunden finns också Cheval Blancs plats inom den klassiska Bordeaux-traditionen, där arbetet i vingården och noggrann selektion är helt avgörande. Egendomen ägs av LVMH och har därmed resurser att arbeta mycket precist, men det är framför allt filosofin i vingården och i källaren som formar stilen. Resultatet är viner som ofta känns koncentrerade men aldrig klumpiga, med en signatur som i årgång 2018 blir särskilt tydlig: mogen frukt, frisk kärna och ett långt, aristokratiskt avslut.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.