Chateau Pavie Saint Emilion 1er Grand Cru Classe A 2021

Château Pavie Saint-Émilion 1er Grand Cru Classé A 2021 är en av de mest eftertraktade vinerna från högra stranden i Bordeaux – ett vin som förenar kraft, precision och elegans på ett imponerande sätt. Årgång 2021 bjuder på en svalare, mer klassisk stil som lyfter fram fräschör, mineralitet och en tydligt definierad frukt. Det här är ett vin för samlare och finsmakare som uppskattar både stor komplexitet och lång lagringspotential. Som 1er Grand Cru Classé A tillhör Château Pavie den absoluta eliten i Saint‑Émilion, och vinet speglar sin exceptionella terroir med ovanlig intensitet. Blandningen domineras av Merlot, balanserad av Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon, vilket ger både djup och struktur. Château Pavie har en anrik historia som går tillbaka till 1800-talet, men har under de senaste decennierna cementerat sin status som en modern ikon i Bordeaux.

Smakprofil
I glaset visar Château Pavie 2021 en tät, djupt rubinröd färg med violetta nyanser som avslöjar vinets ungdom och koncentration. Utseendet signalerar tydligt ett vin med stor intensitet, men också med en viss elegans som speglar årgångens svalare karaktär. Doften är komplex och nyanserad med mörka körsbär, svart plommon, cassis och björnbär som bas. Runt frukten finns lager av viol, torkade örter, grafit, cederträ och finstämd ekkrydda, med inslag av kakao, lakrits och en diskret rökt ton. Med luftning framträder också florala toner och en subtil mineralitet som för tankarna till våt sten och kalk. I munnen är vinet fylligt men samtidigt förvånansvärt precist och linjärt, med en tät, mogen fruktkärna som balanseras av frisk syra och finkorniga, mogna tanniner. Merlot ger sammetslen textur och djup frukt, medan Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon bidrar med ryggrad, längd och en lätt grafitliknande struktur. Smaken utvecklas i flera lager med toner av mörka bär, körsbär, plommon, tobak, ceder, kryddor och en tydlig minerality som dröjer sig kvar i den mycket långa, eleganta eftersmaken. Årgång 2021 är byggd för lång lagring och kommer att vinna betydligt på tid i källaren. Redan nu visar vinet stor klass, men den verkliga komplexiteten lär blomma ut efter 8–10 år och hålla i sig i åtminstone 20–30 år vid goda lagringsförhållanden.

Vinifiering
Château Pavie ligger på den berömda kalkstensplatån och sluttningarna i Saint‑Émilion, där kombinationen av kalksten, lera och sand ger en unik balans mellan kraft, elegans och mineralitet. De högst belägna parcellerna vilar på ren kalksten med tunn jordmån, vilket bidrar med friskhet och struktur, medan sluttningarna med djupare lera ger rik, koncentrerad frukt – idealiskt för Merlot dominerade cuvéer. Skörden sker uteslutande för hand, med noggrann selektering både i vingården och vid ankomsten till vineriet för att endast de bästa klasarna ska användas. Druvorna avstjälkas varsamt och vinifiering sker parcellsvis för att fånga nyanserna i varje läge. Fermenteringen sker i temperaturkontrollerade tankar, ofta med relativt lång maceration för att extrahera färg, tannin och aromer på ett kontrollerat sätt. Efter jäsning lagras vinet i en hög andel nya franska ekfat (ofta 70–100 %) under upp till cirka 18–24 månader, där bâtonnage och noggrann uppföljning finjusterar textur och komplexitet utan att övermanna frukten. Resultatet är ett vin som tydligt uttrycker Pavies distinkta terroir och samtidigt bär prägel av modern, mycket kvalitetsinriktad vinmakning.

Mat & Servering
Château Pavie Saint‑Émilion 1er Grand Cru Classé A 2021 är ett utsökt matvin som passar perfekt till rätter med djup smak och fint hantverk. Idealiska kombinationer är klassiska kötträtter som lammsadel med örter, långsamt tillagad oxkind, entrecôte eller tournedos Rossini, men även vilt som hjort och rådjur med svamptillbehör. Rika rätter med anklever, tryffel, eller en krämig svamprisotto kan också bli en minnesvärd kombination. Mot slutet av måltiden fungerar vinet utmärkt med lagrade hårdostar som Comté, Gruyère eller en vällagrad cheddar. Servera helst vid 16–18 °C för att framhäva både frukt och komplexitet utan att alkoholen blir för dominant. Yngre flaskor av årgång 2021 mår bra av ordentlig luft – dekantera gärna i 2–3 timmar före servering för att mjuka upp tanninerna och öppna arombilden. Äldre flaskor (vid längre lagring) kräver kortare dekantering, mer för att avskilja eventuell fällning än för att ge luft.

Producent
Château Pavie har sitt ursprung i 1800-talet och är i dag ett av de mest prestigefulla slotten i Saint‑Émilion. Egendomen har fått sitt namn från de persikoodlingar (pêchers de Pavie) som en gång växte här, innan vinrankorna tog över landskapet. Under 1900- och 2000-talet har slottet genomgått en enastående kvalitetsresa, särskilt efter att Gérard Perse tog över på 1990-talet och investerade massivt i både vingårdar och vineri. Château Pavie belönades 2012 med den högsta klassificeringen 1er Grand Cru Classé A, vilket tydligt understryker dess status som en av Saint‑Émilions och hela Bordeaux absolut främsta producenter. Slottsvinerna rankas regelbundet bland de högst betygsatta i regionen av internationella vinkritiker, och Pavie betraktas i dag som en modern ikon som kombinerar kraftfull, lagringsduglig Bordeaux med en tydlig känsla för ursprung och balans.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.