Château Canon 2018

Château Canon 2018 är en av de stora årgångarna från detta legendariska slott i Saint-Émilion – en vin som kombinerar kraft, elegans och en imponerande finess. Vinet är gjort på 72 % Merlot och 28 % Cabernet Franc, vilket ger en generös, mörkfruktig kärna balanserad av friskhet och struktur. Canon är dessutom ett av områdets mest eftertraktade viner och 2018 betraktas redan som en framtida klassiker.

Smakprofil
I glaset framträder en djup, granatröd färg med violetta nyanser i kanten – tät och intensiv, vilket signalerar koncentration och lagringspotential. Doften är förförisk och komplex med toner av kandiserade violer, konserverade plommon, svart körsbärskompot och fin Ceylon-te, kompletterad av nyanser av kirsch, pudrad kanel, chokladask och en diskret mineralitet av fuktig, lerig jord. I munnen är Château Canon 2018 medelfyllig till fyllig med lager på lager av saftig mörk frukt – svarta körsbär, plommon och björnbär – insvepta i sammetslena, mogna tanniner. Friskheten är väl avvägd och lyfter frukten utan att kännas skarp, vilket ger ett långt, aromatiskt och mycket harmoniskt avslut. Med sin struktur, balans och alkoholhalt runt 14 % har vinet utmärkt lagringspotential; det kan njutas nu efter luftning, men kommer att utvecklas ytterligare komplexitet under åtminstone 10–20 år vid god lagring.

Vinifiering
Château Canon ligger på den berömda kalkstensplatån i Saint-Émilion, Bordeaux, där djupa kalk- och lerjordar ger druvor med både koncentration och en tydlig mineraldriven fräschör. Merlot trivs särskilt bra i dessa jordar och ger vinets generösa, mörkfruktiga profil, medan Cabernet Franc bidrar med struktur, krydda och elegans. Druvorna handskördas vid optimal mognad och sorteras noggrant innan jäsning i temperaturkontrollerade kärl. Vinifieringen är inriktad på att bevara fruktens renhet och terroirets uttryck, följt av lagring på franska ekfat (en andel nya fat) för att integrera tanninerna och ge subtila toner av krydda och komplexitet utan att dominera frukten.

Mat & Servering
Château Canon 2018 är ett utmärkt val till klassiska kötträtter som lammstek med örter, entrecôte med rödvinssky, kalv med svamprisotto eller långkokt oxkind. Den fungerar också mycket fint till vilt, duxelles av svamp, samt hårdostar som Comté och lagrad Gouda. Servera runt 16–18 °C för att framhäva både frukt och finess. Yngre flaskor vinner på att dekanteras 1–2 timmar innan servering för att öppna upp aromerna, medan mer lagrade exemplar kan behöva något kortare luftning.

Producent
Château Canon är ett av de mest anrika slotten i Saint-Émilion och är klassificerat som Premier Grand Cru Classé B, vilket placerar egendomen bland områdets absoluta topproducenter. Egendomen har rötter tillbaka till 1700-talet och har genom historien varit känd för att producera eleganta, lagringsdugliga viner som tydligt speglar den kalkstensdominerade terroiren. Under de senaste decennierna har betydande investeringar i både vingård och källare lett till en tydlig kvalitetslyft, och Château Canon räknas idag till de mest eftertraktade namnen på högra stranden i Bordeaux, ofta hyllat av internationella kritiker för sin kombination av precision, djup och klassisk Bordeaux-karaktär.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.