Charmes Chambertin Grand Cru Domaine Ponsot, 2005

Domaine Ponsot Charmes-Chambertin Grand Cru Pinot Noir 2005 från Burgundy är en silkeslen och djup vinupplevelse med klassisk jordmån och elegans.

Om vinet
Domaine Ponsot är starkt förknippat med Côte de Nuits och med en vinmakningsfilosofi som sätter platsen främst. I Charmes-Chambertin Grand Cru kommer Pinot Noir från kalkrik jord med lera och märgel, en kombination som ofta ger både struktur och parfym. Årgång 2005 i Burgundy är dessutom känd för sin balans mellan koncentration och friskhet, vilket passar stilens precisa uttryck. Certifierad odling enligt ekologiska principer ligger också i linje med domaineets långsiktiga, varsamma arbete i vingården. Skörden sker i regel för hand i den här typen av grand cru-läge, där man vill bevara druvornas fina frukt och undvika att pressa fram för mycket hårda tanniner. Domaine Ponsot är känt för ett relativt försiktigt grepp i källaren, med jäsning och lagring som syftar till att lyfta fram terroir snarare än att maskera den. Den här 2005 har lagrats i franska ekfat i 18 månader, med låg andel ny ek, vilket brukar ge struktur utan att ta över vinets röda frukt och florala nyanser.

Smakprofil
Här får du en Charmes-Chambertin Grand Cru 2005 som redan visar sin mognad, men fortfarande bär på energi och precision. Doften öppnar med mörk körsbärsfrukt, viol och en diskret rökig ton, följt av läder, skogig jord och en fin truffelaktig djuphet. I munnen är Domaine Ponsot Charmes-Chambertin Grand Cru Pinot Noir 2005 silkeslen snarare än kraftfull, med mogna tanniner som ger stadga utan att bli kantiga. Eftersmaken är lång och nyanserad, med ett svalare mineraliskt driv som håller ihop den generösa frukten och den klassiska Bourgogne-karaktären.

Mat & Servering
Det här är ett vin som trivs bäst med rätter där textur och umami får spela med. Tänk anklever, stekt duva eller helstekt pärlhöna, gärna med svamp, rotsaker eller en sky som fångar upp vinets jordiga toner. Till vilt, som hjort eller rådjur, blir 2005:ans mogna frukt och fina tanninstruktur särskilt tilltalande, och här möter Pinot Noir från Burgundy maten med elegans snarare än tyngd. En klassisk regional kombination är boeuf bourguignon, där vinets djup och syrliga ryggrad passar perfekt till den långkokta, mustiga såsen. Även lagrad comté eller annan hård, nötig ost fungerar fint om du vill avsluta måltiden utan att tappa den röda tråden.

Producent
Domaine Ponsot är ett av de namn som ofta nämns med respekt när man talar om Côte de Nuits, inte minst för deras långa kontinuitet och tydliga känsla för plats. Domänen har sitt säte i Morey-Saint-Denis och har byggt sitt rykte på eleganta, lagringsdugliga viner från några av Bourgognes mest eftertraktade lägen. Under många år var Laurent Ponsot en central person i huset, först som vinmakare och sedan som en av de mest profilerade rösterna i Bourgogne, medan ägarfamiljen Ponsot har varit starkt knuten till egendomen i generationer. Det som definierar vinerna är ofta en kombination av precision, energi och återhållen kraft, där ek och extraktion hålls i schack för att släppa fram druvsorten och lägets uttryck. I Charmes-Chambertin Grand Cru blir detta särskilt tydligt, eftersom Pinot Noir från den kalk-, lera- och märgelrika jorden får visa både parfym och djup utan att förlora sin elegans. Årgång 2005 passar den här filosofin väl, eftersom den ger ett vin som redan är öppet men fortfarande har struktur för fortsatt utveckling.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.