Charmes Chambertin Grand Cru Domaine Coche Fabien, 2020

Domaine Coche Fabien Pinot Noir från Charmes-Chambertin Grand Cru i Bourgogne förenar djup, precision och en sensuell doft av körsbär och viol.

Om vinet
Domaine Coche Fabien arbetar i Charmes-Chambertin Grand Cru, där Pinot Noir trivs på kalksten, lera och märgel som ger både energi och struktur. I Bourgogne handlar mycket om att låta platsen tala, och här är det just samspelet mellan jordmån, läge och ett försiktigt arbete i vingården som formar vinets stil. 2020 var en varm och koncentrerad årgång i regionen, men de bästa vinerna behöll ändå friskhet och tydlig frukt. För ett Grand Cru-vin är det ofta balansen mellan mognad och finess som avgör helheten, och det märks tydligt här. Vinifieringen följer den klassiska burgundiska logiken där Pinot Noir får behålla sin elegans. Druvorna skördas normalt för hand i sådana här lägen, och jäsningen sker vanligen med fokus på att lyfta frukt och struktur utan att överextrahera. Därefter har vinet lagrats 16 till 18 månader i franska ekfat, varav 20 till 30 procent nya fat, vilket ger subtil krydda och ett mer precist djup snarare än tydlig ekfålla. Resultatet är ett vin från Charmes-Chambertin Grand Cru 2020 som kombinerar platskänsla med ett moget men kontrollerat uttryck.

Smakprofil
I glaset visar Domaine Coche Fabien Charmes-Chambertin Grand Cru 2020 en djup rubinröd ton med en livfull lyster som direkt signalerar koncentration. Doften öppnar med svarta körsbär, viol och hallon, följt av rökiga och jordiga nyanser som ger vinet en mer vuxen och komplex dimension. När du tar första klunken möts du av fyllighet och precision samtidigt, där den mogna frukten bärs av frisk syra och sammetslena tanniner. Mot slutet kommer lager av läder, kryddor och en diskret mineralitet fram, och eftersmaken är lång, sammanhängande och mycket burgundisk.

Mat & Servering
Det här är ett vin som vill ha mat med både djup och struktur, gärna rätter där Pinot Noir får möta sälta, umami och en tydlig proteinkärna. Prova Domaine Coche Fabien Charmes-Chambertin Grand Cru 2020 till stekt anka med körsbärssås, helst med rostad potatis och svamp, eller till vilt som hjort eller rådjur med klassisk gräddig sås. En annan träffsäker kombination är långsamt tillagad kalv eller oxkind, där vinets syra och elegans skär igenom det rika. För en mer traditionell burgundisk servering passar det också fint till coq au vin, eller till lagrade hårdostar som comté och vieux mimolette.

Producent
Domaine Coche Fabien hör hemma i Bourgogne, där förståelsen för läge och årgång är central för varje beslut i vingården och källaren. Även om namnet inte är bland de allra mest kända i den breda vinvärlden, placerar det sig tydligt i den seriösa skolan av producenter som arbetar för att låta terroiren i Charmes-Chambertin tala snarare än att dominera den. Stilen ligger nära den klassiska Bourgogne-idén om precision, balans och ett uttryck som utvecklas snarare än imponerar direkt. Det är just därför Pinot Noir från denna del av Bourgogne ofta upplevs som så spännande, särskilt i en årgång som 2020, där mognad och friskhet kunde förenas på ett ovanligt harmoniskt sätt. För den här typen av vin är det inte effektsökeri som räknas, utan hur väl frukt, struktur och ursprung sitter ihop över tid.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.