Chapelle D'ausone 2nd Vin Château Ausone Saint-Emilion, 2020

Château Ausone 2020 Cabernet Franc från Saint-Émilion är en elegant Bordeaux med kalkig friskhet, violett frukt och fin struktur.

Om vinet
Château Ausone hör hemma i Saint-Émilion, där kalksten och lera ger druvor med både precision och djup. Här spelar Cabernet Franc huvudrollen, ofta tillsammans med Merlot, och det är just kombinationen av den svala, aromatiska karaktären och den mjukare frukten som formar vinets stil. Den organiska odlingen förstärker känslan av plats, och i en egendom som Ausone handlar mycket om att bevara den naturliga balansen i vingården snarare än att trycka fram kraft. Skörden sker normalt när druvorna har nått full fenolisk mognad, vilket är avgörande i en årgång som 2020 där koncentration och friskhet behöver sitta ihop. Jäsning och lagring sker typiskt med stor noggrannhet, och för ett vin som detta är lagring på franska ekfat en viktig del av strukturen, utan att ta över frukten. Uppgiften om 12 till 18 månader i fransk ek, delvis nya fat, pekar på en vinifiering som vill ge ryggrad, krydda och textur snarare än hård ekprägel. I Bordeaux, och särskilt i Saint-Émilion, är det ofta just balansen mellan Cabernet Francs linje och Merlots rundhet som avgör om ett vin blir bra eller riktigt minnesvärt, och Château Ausone 2020 är byggt i den andan.

Smakprofil
I glaset visar Château Ausone 2020 Cabernet Franc från Saint-Émilion en tät rubinröd färg med violetta drag som signalerar ungdom och energi. Doften går direkt mot svarta körsbär, mogen plommonfrukt, viol och en diskret ton av ceder och cigarrlåda, vilket ger ett klassiskt Bordeaux-intryck men med mycket precision. Smaken är tät men samtidigt elegant, med sammetslena tanniner, mörk frukt i flera lager och en fin kryddighet som växer i mitten. 2020-årgången ger här en känsla av koncentration utan tyngd, och avslutet är långt, nyanserat och väldigt Saint-Émilion i sin kalkiga stramhet.

Mat & Servering
Det här är ett vin som gärna får möta rätter med både smakdjup och struktur. Tänk entrecôte med rödvinssås, långbakad lammstek med rosmarin eller vildsvin med svamp och rostad lök, där Cabernet Franc och Merlot får spela mot köttets umami och fett. Château Ausone 2020 fungerar också utmärkt med confiterad anka, särskilt om tillbehören drar åt svamp, potatis eller en mild skysås. För en mer klassisk regional kombination är ostbrickan nära till hands, gärna lagrad comté eller en välmognad Saint-Nectaire som lyfter vinets ceder, viol och mörka bär. Charkuterier som lufttorkad skinka, paté eller rillette passar också fint om du vill servera vinet mer avslappnat. Till Bordeaux-tema på bordet är en bit stekt kalv, eller en traditionell entrecôte bordelaise, ett säkert val med 2020 års precision och djup.

Producent
Château Ausone är en av de mest mytomspunna egendomarna i Saint-Émilion och ligger bokstavligen nära historiens lager, både geografiskt och kulturellt. Slottet har länge förknippats med småskalighet, kalkstensjordar och en stil som prioriterar exakthet framför volym, något som tydligt märks i vinerna från Bordeaux-sidan av Libournais. Egendomen är i dag starkt förknippad med familjen Vauthier, där Alain Vauthier länge har varit den drivande kraften och där dottern Pauline Vauthier spelar en viktig roll i den moderna utvecklingen. Deras arbete har handlat om att finjustera uttrycket snarare än att förändra det i grunden, med stor respekt för platsen i Saint-Émilion. Det som definierar Château Ausone är framför allt samspelet mellan Cabernet Franc och Merlot på kalksten och lera, där druvorna får en tydlig mineralisk ryggrad och ofta en nästan grafitlik precision. Vinerna brukar vara koncentrerade men aldrig grovhuggna, med parfym, struktur och en lång, sval eftersmak som gör att de utvecklas långsamt i källaren. 2020-årgången ligger väl i linje med husets stil, där mognad, friskhet och tanninintegration samspelar på ett mycket övertygande sätt. Det är ett av de namn i Bordeaux som ofta nämns när man talar om Saint-Émilions mest uttrycksfulla och seriösa viner, och det med rätta.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.