Chapelle D'ausone 2nd Vin Château Ausone Saint-Emilion, 2019

Chapelle D'Ausone 2019, Cabernet Franc från Bordeaux, förenar Saint-Émilions kalkrika elegans med djup frukt och finstämd struktur.

Om vinet
Chapelle D'Ausone 2019 kommer från Saint-Émilion i Bordeaux, där kalksten och lera ger viner med både spänst och längd. Cabernet Franc och Merlot trivs särskilt bra här, och i den här delen av Bordeaux handlar mycket om att hitta balans mellan mogen frukt, friskhet och precision. Druvorna bär ofta vinernas karaktär snarare än ren kraft, och jordmånen bidrar till den där stenskrivna, svala känslan som många förknippar med de bästa adresserna i området. För 2019 års Chapelle D'Ausone har vinet lagrats 12 till 18 månader på franska ekbarriques, delvis nya, vilket brukar ge mer textur än tydlig ekdrivna aromer. I Saint-Émilion sker skörden normalt för hand och urvalet är viktigt, särskilt i en årgång som 2019 där mognad och friskhet behövde hållas i fin balans. Jäsning och lagring syftar i regel till att bevara Cabernet Francs florala sida och Merlots rundhet, samtidigt som tanninerna formas mjukt. Det är en stil som ofta är mer kontrollerad än massiv, och som låter ursprunget i Bordeaux komma fram tydligt.

Smakprofil
I glaset visar Chapelle D'Ausone 2019 en djup rubinröd färg och en doft som drar mot svarta körsbär, plommon, viol och ceder. Det första intrycket är elegant snarare än tungt, men med tydlig närvaro och en fin koncentration som växer i munnen. Här finns mörk frukt, tobaksblad och en diskret kryddighet som ger ett seriöst, klassiskt uttryck från Saint-Émilion. Tanninerna är silkeslena och bär upp vinet mot en lång, harmonisk avslutning, där 2019-årgångens mognad möter frisk struktur på ett väldigt fint sätt.

Mat & Servering
Chapelle D'Ausone 2019 är ett naturligt val till rätter med både kraft och elegans, som rostbiff, lammstek eller hjort med svamp och rostad rotfrukt. Cabernet Franc och Merlot från Bordeaux gillar mat med umami och djup, så en bitanklaga eller långsamt tillagad oxkind fungerar också utmärkt. Till fågel, särskilt anka eller majskyckling med skysås, får vinets mjukare frukt ett vackert lyft. Bland klassiska regionala kombinationer är confit de canard eller en bit välmogen ost ett säkert och väldigt tillfredsställande val, särskilt om du vill låta 2019 utveckla sina mer jordiga och kryddiga drag i glaset.

Producent
Chapelle D'Ausone hör hemma i Saint-Émilion och är knuten till den legendariska egendomen Château Ausone, ett namn som alltid väcker respekt i Bordeaux. Producenten representerar den mer precisa och finstämda sidan av området, där kalksten, lera och gammal vintradition möts i viner med tydlig struktur och florala nyanser. Chapelle-beteckningen används för vin som ligger nära husets stil, men i en något mer tillgänglig form än slottets allra främsta vin. Det gör att man fortfarande känner av den klassiska Ausone-ryggraden, men i ett uttryck som är öppnare och mer direkt i ung ålder. Bakom husets arbete finns familjen Vauthier, som har förvaltat och format egendomen under lång tid. Alain Vauthier är den centrala gestalten och ansvarar för den övergripande riktningen, medan systern Pauline Vauthier också har en viktig roll i den moderna utvecklingen av egendomen. Deras arbete har bidragit till att bevara det klassiska uttrycket samtidigt som precisionen i vingårdsarbetet och vinifieringen har skärpts ytterligare. Just i Saint-Émilion märks en tydlig respekt för platsen, och det är något som präglar Chapelle D'Ausone, där balans, detaljrikedom och ursprung alltid får gå före överdriven kraft.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.