Château Ausone Chapelle d'Ausone 2021

Chapelle d’Ausone 2021 är andravinet från legendariska Château Ausone i Saint-Émilion – en utsökt, mer nyanserad tolkning av en av Bordeaux största terroirer. Årgången 2021 bjuder på en ovanligt ren och fokuserad stil, där all Merlot reserverades för grand vin, vilket gör denna cuvée helt baserad på Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon. Resultatet är en frisk, mineraldriven rödvin med klassisk struktur och en tydligt aristokratisk profil.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en djup, klar rubinröd färg med violetta reflexer som avslöjar dess ungdom. Doften är precis och förförisk: mogna körsbär, söta röda bär och ett stråk av lakrits, omslutet av subtil, krämig ny ek som ger toner av vanilj, ceder och en lätt kryddighet. På smaken är Chapelle d’Ausone 2021 medelfyllig, mycket ren och elegant, med silkigt pudrade tanniner och en livlig, uppfriskande syra som ger energi och längd. Frukten är precis snarare än kraftfull – röda körsbär, tranbär, hallon och ett floralt inslag – balanserad av en tydlig mineralsälta från kalkstensjordarna och en diskret vaniljton från faten. Avslutet är långt, mineraldrivet och fint ekkryddat, med en nästan kalkig textur. Vinet kan drickas ungt med karaffering, men kommer att utvecklas vackert under 10–15 år, där komplexitet och sekundära aromer av tobak, skogsgolv och tryffel gradvis träder fram.

Vinifiering
Druvorna till Chapelle d’Ausone kommer från Château Ausones branta, terrasserade sluttningar i Saint-Émilion, planterade på den berömda kalkstensplatån och dess branta ler–kalkstenssluttningar. Detta unika terroir ger viner med distinkt mineralitet, frisk syra och en nästan stenig, kalkig textur. Skörden sker uteslutande för hand i små korgar, med noggrann selektering både i vingården och på sorteringsbordet. I årgång 2021 består blandningen av Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon, helt utan Merlot, då all Merlot användes till Château Ausone själv. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar, ofta delvis i ek, följt av lagring i franska ekfat med en hög andel ny ek, vilket ger struktur och komplexitet utan att dominera den eleganta frukten.

Mat & Servering
Chapelle d’Ausone 2021 är ett utmärkt matvin som passar särskilt bra till finare rätter av lamm, kalv, duva eller annan nobel fågel, samt rätter med svamp eller tryffel som lyfter fram vinets mineralitet och elegans. Den fungerar också fint till viltfågel, klassiska franska kötträtter och lagrade hårdostar som Comté eller lagrad Gruyère. Servera vid cirka 16–18 °C för optimal balans mellan frukt och struktur. Yngre flaskor vinner mycket på att dekanteras 1–2 timmar före servering för att mjuka upp tanninerna och låta de florala och mineraliska tonerna komma fram.

Producent
Château Ausone är en av de mest mytomspunna egendomarna i Saint-Émilion och under lång tid en av få domäner klassade som Premier Grand Cru Classé A. Slottets namn sägs härstamma från den romerske poeten Ausonius, vilket speglar den långa vinodlingstraditionen på denna plats. Med sina dramatiska terrasser, gamla stockar och exceptionella kalkstensjordar räknas Ausone till den absoluta toppen av Bordeaux, känd för viner med en unik kombination av kraft, koncentration och fjäderlätt elegans. Chapelle d’Ausone, som andravin, erbjuder ett mer tillgängligt uttryck av samma terroir och hantverk – ett eftertraktat vin bland samlare och kännare som vill uppleva Ausones stil i en något mer öppen och tidigt drickbar form.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.