Philipponnat Clos des Goisses L.V. 1997

Champagne Philipponnat Clos des Goisses L.V. 1997 är en av de där flaskorna som vinälskare minns länge – en sen dégorgement‑tappning av ett av Champagnes mest mytomspunna lägen. Här möter du en extra brut med exceptionell mognad och djup, där lång lagring på jästfällningen förfinat både struktur och aromer. Clos des Goisses är dessutom ett monopolläge som nästan alltid överträffar sin årgång – 1997 är inget undantag.

Smakprofil
I glaset visar vinet en djupt gyllene färg med fin, ihållande mousse som avslöjar den långa tiden på jästfällningen. Doften är komplex och generös: nyrostade kaffebönor, vaniljstång, honungskaka och wienerbröd samsas med toner av torkade kärnfrukter, bakade äpplen, kvitten och en diskret mintig fräschör som lyfter helheten. Paletten är fyllig, tät och lagrad men samtidigt utsökt balanserad. Den krämiga texturen och den fina, silkeslena bubblan ramar in en rik fruktig kärna med inslag av gula plommon, karamelliserade äpplen, citruszest och nötiga, nästan oxiderade toner utan att kännas tung. Syran är frisk men perfekt infälld, och den eleganta, vinösa avslutningen dröjer kvar med en lång, saftig eftersmak. Vinet är redan högst njutbart, men har fortfarande en imponerande lagringspotential – väl förvarat kan det utvecklas ytterligare 5–10 år, och sannolikt längre för den som tycker om mer uttalad mognad.

Vinifiering
Clos des Goisses är en brant, sydvänd sluttning i Mareuil‑sur‑Ay, med upp till 45° lutning och ren kritjord som ger en unik kombination av värme, koncentration och mineralitet. Läget räknas som ett av de varmaste i Champagne, vilket ger exceptionell mognad även i svalare år. Vinet är i huvudsak Pinot Noir med en mindre andel Chardonnay, skördat för hand vid optimal fenolisk mognad, ranka för ranka, för att bara de bästa klasarna ska komma med. Jäsningen sker traditionellt, delvis på ekfat för att bygga struktur och komplexitet, följt av en lång lagring på jästfällningen i flaska. L.V. (Long Vieillissement) betyder att vinet har legat betydligt längre på jästfällningen än den vanliga Clos des Goisses innan dégorgement, vilket fördjupar de brioche‑, honungs‑ och nöttoner som präglar stilen. Dosagen hålls låg (Extra Brut) för att låta terroirens kraft och precision tala fritt.

Mat & Servering
Det här är en gastronomisk champagne som gör sig strålande till rätter där du normalt skulle välja ett stort vitt vin eller till och med en mogen röd Bourgogne. Prova den till smörstekt hummer, piggvar med brynt smör, halstrad anklever, kalv med ljus sky eller rätter med svamp och tryffel. Den fungerar också utsökt till lagrade hårdostar som Comté eller äldre Gruyère. Servera vid 10–12 °C i ett större vitvinsglas eller tulpanformat champagneglas för att få fram hela aromrikedomen. En kort luftning eller lätt dekantering, 20–30 minuter före servering, kan hjälpa vinet att öppna upp sina mer subtila, mogna nyanser.

Producent
Champagne Philipponnat är ett familjeägt hus med rötter tillbaka till 1500‑talet, baserat i Mareuil‑sur‑Ay i hjärtat av Champagne. Huset har gjort sig känt för en uttalat vinös stil, starkt fokus på Pinot Noir och en kompromisslös syn på terroir. Clos des Goisses, som Philipponnat äger som monopolläge, räknas som en av regionens första riktigt ikoniska single vineyards och har sedan 1930‑talet varit en referens för kraftfull, lagringsduglig champagne. Huset är högt respekterat bland samlare och sommelierer världen över och deras sena dégorgement‑utgåvor (L.V.) hör till de mest eftertraktade buteljeringarna för den som vill uppleva champagne på sin absoluta toppnivå.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.