Philipponnat Clos des Goisses 2015 MG

Champagne Philipponnat Clos des Goisses 2015 i magnumformat är en av husets mest eftertraktade cuvéer – kraftfull, djup och byggd för lång lagring. Årgång 2015 uppvisar en imponerande kombination av intensitet, precision och energi, där rik frukt möter stram struktur och en nästan maritim mineralitet. Som Extra-Brut utan malolaktisk jäsning framhäver den Clos des Goisses unika terroir med maximal klarhet och finess.

Smakprofil
I glaset framträder en tät, glänsande gyllene färg med fina, ihållande bubblor som avslöjar vinets koncentration och ungdomliga kraft. Doften är komplex och utvecklad redan nu: mogna päron, mirabellplommon och gula äpplen möter kryddiga toner, honung, brioche och ett diskret inslag av jod och lakrits, som ger ett tydligt terroir- och lagringsavtryck. Paletten är fyllig, vinös och koncentrerad, med lager på lager av gul stenfrukt, citruszest, bakade äpplen och subtila kryddtoner. Strukturen är tät men finmejslad, med frisk syra som bär upp frukten och en lång, saftig avslutning med diskret lakrits och sälta. Texturen är både kraftfull och elegant, med en exakt dosering på 4,5 g/l som lämnar vinet torrt, men inte asketiskt. I magnum utvecklas Clos des Goisses långsammare och ännu mer harmoniskt – den här 2015:an kommer att vinna avsevärd komplexitet över 10–20 år, och har utan tvekan potential att ligga betydligt längre under goda lagringsförhållanden.

Vinifiering
Clos des Goisses är en av Champagnes mest legendariska vingårdar – en brant, sydvänd sluttning i Mareuil-sur-Aÿ med upp till 45° lutning, ovanför Marnefloden. Den ovanligt varma, solrika exponeringen gör detta till en av de mest kraftfulla terroirer i regionen och ger druvor med extrem mognad, djup och naturlig koncentration. Cuvéen består av 78 % Pinot Noir och 22 % Chardonnay, handskördade vid optimal mognad från den muromgärdade vingårdens parceller. I källaren vinifieras Clos des Goisses med största möjliga precision: jäsning sker delvis i ekfat och delvis i tank för att kombinera struktur och renhet, ingen malolaktisk jäsning genomförs för att bevara vinets fräschör, ryggrad och lagringspotential. Basvinet tappas på flaska för den andra jäsningen och får lång lagring på jästfällningen innan degorgering i mars 2024, med en låg dosage på 4,5 g/l Extra-Brut för att låta terroirens kraft och salta mineralitet stå i centrum.

Mat & Servering
Clos des Goisses 2015 i magnum är idealisk till gastronomiska rätter snarare än som enkel aperitif. Prova den till hummer eller sjötunga med smörbaserade såser, halstrad pilgrimsmussla, stekt fjällfisk, eller eleganta rätter på kalv och fågel, gärna med svamp eller tryffel. Den kraftiga strukturen och den lätt lakritspräglade avslutningen gör den också spännande till smakrika rätter med skaldjurssås, ljus buljongreduktion eller krämiga risotto-varianter. Servera kring 10–12 °C för att både lyfta fräschör och komplexitet. I sin ungdom mår vinet bra av att försiktigt karafferas 30–60 minuter, särskilt i magnum, för att öppna upp doften och mjuka upp strukturen, men äldre flaskor bör hanteras mer varsamt och helst serveras direkt från flaskan.

Producent
Champagne Philipponnat är ett familjeägt hus med rötter i Champagne sedan 1500-talet, med bas i Mareuil-sur-Aÿ. Genom århundradena har Philipponnat byggt ett rykte som en mästare på karakterstarka, vinösa champagner där druvornas ursprung står i fokus, ofta med hög andel Pinot Noir. Clos des Goisses, köpt av familjen 1935, är husets kronjuvel och var en av de första namngivna, muromgärdade vingårdarna i Champagne som buteljerades separat – en föregångare till dagens terroir- och lieu-dit-trend. Philipponnat är högt respekterade bland sommelierer och vinsamlare världen över för sin konsekventa kvalitet, sin tydliga stil och för att vara en av de producenter som mest kompromisslöst visar upp Champagne som ett genuint ursprungs- och matvin.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.