Philipponnat Clos des Goisses 2015 DBMG

Champagne Philipponnat Clos des Goisses 2015 i dubbelmagnum (3 L) är en av Champagne-världens verkliga ikonviner – här i ett format som lyfter upplevelsen ytterligare. Den kraftfulla, koncentrerade stilen från den legendariska vingården Clos des Goisses förenas här med årgångens generositet och husets finess. En Extra Brut med enorm lagringspotential för den som vill lägga undan något riktigt speciellt till framtidens stora tillfällen. Vinet är gjort på 78 % Pinot Noir och 22 % Chardonnay, med låg dosage (4,5 g/l) och utan malolaktisk jäsning, vilket ger en kristallklar struktur och en nästan vinös intensitet. Clos des Goisses räknas som en av Champagne-regionens mest mytomspunna enskilda vingårdar och har sedan 1930-talet varit ett riktmärke för kraftfull, terroirdriven champagne med exceptionell lagringsduglighet.

Smakprofil
I glaset uppträder 2015 Clos des Goisses med djup gyllene färg och mycket fina, ihållande bubblor – redan utseendet signalerar koncentration och mognadspotential. Doften är rik och komplex med toner av mogen päronfrukt, mirabelleplommon, ljus honung, brioche och kryddighet, insvept i subtila marina/jodliknande nyanser. Allt känns noga sammanflätat, där frukten är generös men aldrig tung. På paletten är vinet fylligt, vinöst och oerhört koncentrerat, med lager på lager av smak: gul stenfrukt, bakat äpple, brioche, kryddor och en lätt lakritston i den långa, saftiga eftersmaken. Syran är frisk och rak, stramar elegant upp den rika kroppen och ger en tydlig ryggrad. Mittpaletten är tät och strukturerad men samtidigt exakt balanserad, och vinet upplevs just nu en aning återhållet och stramt – ett tydligt tecken på att det är byggt för lång lagring. 2015 Clos des Goisses i dubbelmagnum har mycket lång utvecklingskurva och kommer kunna lagras i minst 15–25 år, sannolikt längre, där komplexiteten successivt fördjupas mot mer nötiga, karamelliserade och truffliga toner.

Vinifiering
Clos des Goisses är en brant, muromgärdad vingård i Mareuil-sur-Aÿ, med sydlig exponering och en av Champagne-regionens mest extrema sluttningar. Denna solvarma, kalkrika terroir ger druvor med hög mognadsgrad, stor koncentration och ett tydligt, nästan stillvinslikt uttryck. Skörden sker alltid för hand, med noggrann selektering av druvor redan i vingården. Efter försiktig pressning vinifieras de olika parcellerna separat; i 2015 års version består cuvéen av 78 % Pinot Noir och 22 % Chardonnay. Vinet har inte genomgått malolaktisk jäsning, vilket bevarar den friska, raka syran och förstärker lagringspotentialen. Basvinet har lagrats på jästfällningen fram till degorgeringen i mars 2024, då en låg dosage om cirka 4,5 g/l tillsattes för att behålla den torra, Extra Brut-präglade stilen och låta terroiren stå i centrum.

Mat & Servering
Detta är en champagne som trivs bäst till gastronomi snarare än som enkel aperitif. Servera gärna till exklusiva rätter som hummer, skaldjur med smörbaserade såser, gratinerade ostron, fasta lagrade ostar, kalv med ljus sky, konfiterad kyckling eller vita tryffelrätter. Den djupa, vinösa strukturen gör också att den klarar rätter med viss umami och intensitet, såsom pocherad torsk med champagnesås eller stekt sjötunga. Servera vid 9–11 °C för att både bevara friskheten och framhäva vinets komplexitet. I detta stora format vinner vinet mycket på att luftas – dekantering 30–60 minuter före servering rekommenderas, särskilt under de första 10–15 åren av lagring, för att öppna upp aromerna och mjuka upp strukturen något.

Producent
Huset Philipponnat har sina rötter i Champagne sedan 1500-talet och är idag en av regionens mest respekterade producenter, inte minst tack vare Clos des Goisses – en av de allra första tydligt definierade single vineyard-champagnerna. Familjen har spelat en viktig roll i utvecklingen av en mer terroirdriven syn på champagne, där ursprung och vingårdarnas karaktär lyfts fram. Clos des Goisses lanserades kommersiellt redan på 1930-talet och har sedan dess blivit en referens för kraftfull, lagringsduglig prestigechampagne. Huset är särskilt omtalat för sin kompromisslösa kvalitetssyn, sitt fokus på Pinot Noir från byar som Mareuil-sur-Aÿ och sin förmåga att skapa champagner som förenar kraft, precision och elegans på högsta nivå.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.