Philipponnat Clos des Goisses 2012 DBMG

Champagne Philipponnat Clos des Goisses 2012 i dubbelmagnum (3 L) är ett av Champagnes verkliga kultvin och ett självklart val för den som söker en stor årgångschampagne att följa över lång tid. Vinet kommer från en enskild, mytomspunnen vingård och buteljeras som Extra Brut med en låg dosage på 4,5 g/l, vilket låter den kraftfulla frukten och det unika ursprunget tala helt fritt. Årgång 2012 räknas redan som en av de stora moderna årgångarna i Champagne, och Clos des Goisses hör till dess mest samlarvärda viner.

Smakprofil
I glaset visar 2012 Clos des Goisses en tät, gyllene halmgul färg med fin, ihållande mousse – i dubbelmagnumformat utvecklas friskheten ännu långsammare och mer harmoniskt än i vanlig flaska. Doften är generös och komplex med tydliga aromer av solmogen päron, pomelo och vit persika, sammanvävda med toner av bivax, macadamianötter, rostat bröd och diskreta blommiga inslag. I munnen är vinet fylligt, brett och uttalat vinöst, nästan som en stor vit Bourgogne med bubblor. Texturen är köttig och koncentrerad med en tät kärna av gul stenfrukt, citruszest och en lätt nötighet som understryker vinets djup. Den strama, klara syran ger utmärkt balans åt den rika mittpaletten, och moussen är krämig men samtidigt exakt och finbubblig. Avslutet är långt, energiskt och saltmineraliskt, med en ungdomlig kraft som tydligt signalerar stor lagringspotential. I dubbelmagnum bör vinet gärna få 5–10 års ytterligare flasklagring från idag för att fullt utveckla sin verkliga komplexitet, och det kommer utan problem att fortsätta utvecklas under minst två–tre decennier vid god lagring.

Vinifiering
Clos des Goisses är en legendarisk, brant sydsluttning i Mareuil-sur-Aÿ – en av Champagnes varmaste och mest solutsatta vingårdar, med ren kimmeridgisk kalk och tunn jordmån som ger både kraft och markerad mineralitet. Fältet är murat (”clos”) och ligger som en naturlig amfiteater mot floden Marne, vilket ger exceptionell mognad även i svalare år. Druvorna, huvudsakligen Pinot Noir med en mindre andel Chardonnay, skördas för hand i små korgar för att säkerställa perfekt fruktselektion. Vinifieringen sker parcell-vis, delvis i små ekfat och delvis i tank, med mycket försiktig extraktion och ofta utan malolaktisk jäsning för att bevara vinets naturliga fräschör och ryggrad. Basvinet får sedan lång lagring på jästfällningen i Philipponnats källare – för årgång 2012 fram till dégorgement i april 2021 – innan en låg dosage på 4,5 g/l tillsätts, vilket förstärker vinets torra, precisa och terroirdrivna stil.

Mat & Servering
Clos des Goisses 2012 är ett matvin i ordets rätta bemärkelse och trivs bäst med rika, smakintensiva rätter. Prova det till smörstekt piggvar eller torsk med skaldjurssås, hummer eller gratinerade ostron, eller till fågel som majskyckling eller Bresse-kyckling med svamp och tryffel. Även kalv, ljusa rätter med foie gras och lagrade hårdostar fungerar utmärkt. Servera runt 10–12 °C; i dubbelmagnum kan vinet gärna hällas upp i större vitvinsglas för att fullt släppa fram doften. Ungt kan en försiktig dekantering 30–45 minuter före servering vara fördelaktig, särskilt om vinet ska följa en hel måltid.

Producent
Champagne Philipponnat är ett familjeägt hus med rötter i Champagne sedan 1500-talet och med säte i Mareuil-sur-Aÿ. Sedan 1935 har Clos des Goisses varit husets ikonvin och räknas som en av de första, verkligt klassiska enskilda vingårdschampagnerna – en föregångare till dagens ”single vineyard”-trend. Philipponnat är känt för sin tydligt vinösa, matvänliga stil, med fokus på högt druvurval, låg dosage och en terroirdriven profil där Pinot Noir spelar huvudrollen. Huset åtnjuter stor respekt bland sommelierer och samlare världen över, inte minst för sina årgångar av Clos des Goisses, som ofta lyfts fram som några av de mest lagringsdugliga och uttrycksfulla vinerna i hela Champagne.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.