Champagne Marguet Sapience Brut Nature Premier Cru 2010 (Enothéque)

Champagne Marguet Sapience Brut Nature Premier Cru 2010 Enothèque är inte bara en champagne, utan ett tydligt manifest över vad biodynamik och terroirtrogen vinmakning kan åstadkomma. Benoît Marguet skapade Sapience som den första 100 % biodynamiska prestigechampagnen, och i årgång 2010 tar projektet ett tydligt kliv upp i både djup, lugn och filosofisk finess. I Enothèque-utgåvan, släppt efter lång tids vila i Marguets källare, framträder årgångens personlighet med nästan meditativ klarhet.

Smakprofil
Färgen är djupt gyllene med kopparskimrande nyanser och en extremt fin, tät mousse som vittnar om den långa lagringen på jästfällningen. Doften är komplex och utvecklad: kandiserad citrus, mogna gula äpplen och torkad päronfrukt möter rostade hasselnötter, brioche och en tydligt kalkdriven mineralitet med nästan jodliknande drag. Med luft breddas aromerna mot valnöt, akaciahonung, torkat hö och subtila oxidativa toner som ger djup utan att ta över. I munnen är Sapience 2010 intensiv men kontrollerad, med en tät, nästan krämig textur och extremt finkorniga bubblor. Den knivskarpa, lodräta syran balanserar vinets mognad och ger en känsla av energi och nerv. Smaken rör sig mellan citruszest, torkad frukt, rostade nötter och en tydlig sälta i avslutet som dröjer kvar länge på gommen. Brut Nature-stilen (0 g/l dosage) ger ett helt transparent uttryck av årgång och ursprung. Vinet befinner sig i ett fantastiskt drickfönster nu men har fortfarande flera års, om inte årtiondets, utvecklingspotential för den som uppskattar mogen, komplex champagne.

Vinifiering
Sapience 2010 är sammansatt av 50 % Pinot Meunier från Cumières (Vincent Laval), 25 % Chardonnay från Trépail (David Léclapart) och 25 % Pinot Noir från Bouzy (Benoît Lahaye) – alla tre adressers toppodlingar, odlade strikt biodynamiskt. Cumières ger kryddig frukt och energi, Trépail bidrar med kalkig fräschör och elegans, medan Bouzy står för struktur, djup och kraft. Druvorna skördas för hand vid optimal mognad och vinifieras med spontan jäsning i små barriques. Ingen chaptalisering, ingen klarning, ingen filtrering och absolut ingen dosage – allt för att låta terroir och årgång tala ostört. Vinet har lagrats i hela nio år på jästfällningen innan dégorgement, vilket ger den karakteristiska kombinationen av mognad, textur och subtil autolytisk komplexitet som präglar denna Enothèque-buteljering.

Mat & Servering
Sapience 2010 är en gastronomisk champagne som verkligen kommer till sin rätt vid bordet. Prova den till eleganta rätter med skaldjur – exempelvis halstrad pilgrimsmussla med blomkålspuré, hummer med brynt smör, eller ostron med en lätt nötad vinaigrette. Den utvecklade, nötiga profilen gör den också utmärkt till ljusare rätter av kalv eller ungt lamm, svamprätter, tryffel och hårdostar som Comté eller lagrad Gruyère. Servera vid 10–12 °C för att både syran och de mogna aromerna ska få utrymme. Vinet vinner mycket på luft – om möjligt, häll upp i karaff 20–30 minuter före servering eller åtminstone i stora, vita vinglas snarare än smala flöjter för att fullt ut fånga dess komplexitet.

Producent
Champagne Marguet, baserad i Ambonnay, hör till de mest kompromisslösa odlarna i Champagne när det gäller biodynamik, hälsa i vingården och minimal intervention i källaren. Under Benoît Marguets ledning har huset blivit en ledfigur för terroirdrivna, energirika champagner från framför allt Grand Cru-byar på Montagne de Reims. Sapience-projektet, framtaget i nära samarbete med biodynamikpionjären Hervé Jestin samt toppodlarna Vincent Laval, David Léclapart och Benoît Lahaye, har fått kultstatus som den första helt biodynamiska prestigechampagnen. Marguets viner är idag eftertraktade av entusiaster världen över för sitt koncentrerade uttryck, sin tydliga adresskänsla och sitt kompromisslösa fokus på hållbar och levande vinodling.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.