Champagne Marguet Les Bermonts Grand Cru lieu-dit Ambonnay 2017

Champagne Marguet Les Bermonts Grand Cru Lieu-dit Ambonnay 2017 är en terroirdriven årgångschampagne från några av Marguet-familjens bästa parceller norr om Ambonnay. Här möts Chardonnay och Pinot Noir i en kompromisslös, låginterventionsstil som ligger mycket nära naturvin, men med den precision och finess man förväntar sig av en stor Champagne. Resultatet är en knastertorr, karaktärsfull cuvée som speglar Ambonnays kraftfulla men eleganta uttryck. Denna cuvée är jäst spontant på använda Bordeaux-fat och äggformade foudre från Taransaud, och lagrad länge på jästfällningen innan en mycket varsam dosage. Les Bermonts lyfter fram både Marguets biodynamiska filosofi och den historiska betydelsen av Ambonnay som ett av Champagnes mest ansedda Grand Cru-lägen.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en klar, gyllene halmgul färg med fin intensitet och en mycket livlig, småbubblig mousse som signalerar lång flasklagring. Doften är frisk men djup, med tydliga inslag av mogna äpplen, gul stenfrukt, lätt bitter rosa grapefrukt, kandiserad citrus och citronskal, kompletterat av subtila nyanser av brioche, lätt nötighet och en diskret kryddighet från den gamla eken. I munnen är champagnen tydligt knastorr, rak och fokuserad, med en markerad struktur och en nästan saltsprångande mineralitet som bär fram frukten. Smaken domineras av spröda äpplen, grapefrukt, citruskoncentrat och ett lätt drag av bitterapelsinzest, fint balanserat av krämig textur från den långa lagringen på jästfällningen. Eftersmaken är lång, ren och energisk, med en lätt kryddig, kalkig avslutning som verkligen pekar mot Ambonnays Grand Cru-terroir. 2017 visar redan idag stor charm, men den tydliga strukturen och syran indikerar en fin lagringspotential på ytterligare 5–10 år för den som uppskattar mer utvecklade, nötiga toner.

Vinifiering
Druvorna till Les Bermonts kommer från Marguet-familjens Grand Cru-parceller i Ambonnay, ett syd- och sydostexponerat läge med kalkrik jord och inslag av krita och lera som ger både kraft och soldriven mognad, men alltid med en tydlig mineralisk ryggrad. Skörden sker manuellt i små korgar för att bevara frukten intakt, och endast perfekt mogna klasar väljs ut. Jäsningen sker spontant, utan tillsatta jäststammar, på använda Bordeaux-fat och äggformade foudre från Taransaud, vilket ger textur och komplexitet utan påtaglig ekkaraktär. Malolaktisk jäsning tillåts ske naturligt; uppstår den inte i ett fat, forceras den inte. Efter jäsningen ligger vinet på jästfällningen fram till juli året efter skörden, då basvinerna blandas och buteljeras med ekologiskt socker och en liten mängd jäst för andragärningen på flaska. Vinet mognar sedan minst 42 månader på sin jästfällning innan dégorgement, med ingen eller endast minimal dosage och mycket låg svavelhalt, vilket förstärker känslan av ett rent, oförställt uttryck av plats och årgång.

Mat & Servering
Den knastertorra, strukturerade stilen och den intensiva fräschören gör Les Bermonts till ett utmärkt val till eleganta, rena rätter snarare än alltför kraftiga smaker. Prova den till ostron, naturella skaldjur, ceviche eller råbiff med fin syra och sälta, men också till pocherad eller smörstekt vit fisk, torsk med beurre blanc, pilgrimsmusslor eller ljusa rätter med sparris och citrus. Den fungerar även fint till lagrade hårdostar med tydlig sälta. Servera väl kyld, runt 8–10 °C, gärna i ett lite större vitvinsglas eller tulpanformat champagneglas för att framhäva aromerna. En kort karaffering eller att låta vinet öppna sig i glaset under 10–15 minuter kan vara gynnsamt, särskilt om du dricker det ungt, då strukturen får chans att mjukna och de mer subtila tonerna kommer fram.

Producent
Champagne Marguet är en historisk odlare i Ambonnay med anor från slutet av 1800-talet, idag drivs egendomen av Benoît Marguet som har blivit en av de tydligaste förespråkarna för biodynamik och låginterventionsvinmakning i Champagne. Domänen arbetar uteslutande med egna Grand Cru- och Premier Cru-lägen, med fokus på Ambonnay och Bouzy, och har etablerat sig som en referens för terroirdrivna, karaktärsfulla champagner med mycket låg eller ingen dosage. Benoît Marguet kombinerar traditionell hantverkskunskap med en experimentell, naturvinsnära filosofi, vilket har gett honom ett rykte som en av regionens mest intressanta och kompromisslösa producenter bland sommelierer och vinentusiaster världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.