Champagne Collard-Picard Racines

Champagne Collard-Picard Racines är en karaktärsfull Blanc de Noirs gjord uteslutande på Pinot Meunier – en druva som här får kliva fram i rampljuset. Med sin stilrena, torra profil och kombinationen av djup frukt och krispig friskhet är detta en champagne för dig som söker något både seriöst och personligt. Lång lagring på jästfällningen och mycket låg dosage ger ett vin där ursprung och druvkaraktär verkligen får tala.

Smakprofil
I glaset får du en ljus gyllene färg med fin, ihållande mousse och små eleganta bubblor. Doften är generös och komplex med inslag av mogen gul frukt, persika och aprikos, tillsammans med nygräddad brioche, rostade nötter och en tydlig kalkig mineralitet. Smaken är torr, ren och fokuserad med en pigg, spröd syra som balanserar den mogna frukten. Texturen är krämig men ändå stram, med toner av gula äpplen, stenfrukt, hasselnöt och en diskret kryddighet från ekfaten. Avslutet är långt, saltigt och mineraldrivet, med en nästan kritig känsla som dröjer kvar. Tack vare den långa lagringen på jästfällningen och den låga dosagen har vinet både omedelbar njutning och potential att utveckla ännu mer komplexa, nötiga och brödigare toner under flera års lagring.

Vinifiering
Druvorna till Racines kommer främst från Collard-Picards parceller i Vallée de la Marne, där ler- och kalkjord ger Pinot Meunier både generös fruktighet och tydlig mineralitet. Skörden sker selektivt och med stor omsorg för att bevara druvornas friskhet och aromatik. Vinet jäses på stora ekfat, vilket ger en fin textur och subtil krydda utan att ta över frukten, och genom att avstå från malolaktisk jäsning bevaras en rak och vital syra. Därefter följer cirka 36 månaders lagring på jästfällningen, vilket bygger upp komplexitet, djup och mousse av hög klass. Dosagen hålls mycket låg, omkring 3 g/l, vilket resulterar i en extra torr, precis och terroirdriven stil.

Mat & Servering
Racines är en utmärkt mat-champagne som passar perfekt till eleganta men smakrika rätter. Prova den till skaldjur som ostron, råmarinerad eller grillad havskräfta, eller till klassisk ceviche och sashimi där den höga syran och sältan lyfter ren fisk- och skaldjurssmak. Den fungerar också mycket fint till ljusa kötträtter som kyckling eller kalv med svampsås, eller till rätter med rostad blomkål, jordärtskocka och nötter. Servera väl kyld, runt 8–10 °C, gärna i ett lite större vinglas snarare än ett smalt flöjtglas för att få fram alla aromer. En kort dekantering eller att låta vinet öppna sig i glaset under 10–15 minuter kan ge ytterligare komplexitet.

Producent
Champagne Collard-Picard är ett familjeägt hus som föddes ur sammanslagningen av två vinmakarfamiljer med djupa rötter i Champagne. Med vingårdar i bland annat Vallée de la Marne har de specialiserat sig på att lyfta fram de olika druvornas och terroirernas särprägel, inte minst den ofta underskattade Pinot Meunier. Filosofin är hantverksmässig och kvalitetsdriven, med fokus på låg intervention i källaren, lång lagring och låg dosage för att framhäva renhet och ursprung. Collard-Picard har gjort sig ett namn bland champagneälskare som söker uttrycksfulla, karaktärsstarka viner där balans, precision och personlighet går före volymproduktion.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.