Cesarini Sforza Aquila Reale Brut Riserva 2013

Cesarini Sforza Aquila Reale Brut Riserva 2013 är en elegant mousserande vin från hjärtat av Trentino, gjord på 100 % Chardonnay från den historiska vingården Maso Sette Fontane, där druvor har odlats sedan 1734. Här, i skuggan av Brenta–Dolomiterna, får Chardonnay en ovanlig kombination av kraft, finess och mineralitet som bara de bästa alpterroiren kan ge. Som husets cru och toppcuvée är Aquila Reale ett skolboksexempel på hur den klassiska metoden kan lyfta ett unikt ursprung till något riktigt speciellt.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en klar, ljust gyllene färg och en fin, ihållande mousse med små, eleganta bubblor. Doften är komplex och nyanserad med toner av citrus, gult äpple, moget päron och vita blommor, följt av inslag av brioche, rostat bröd, nötter och subtil mineralitet från de kalkrika bergssluttningarna. En lätt rökighet och antydan till honung vittnar om både mognad och lång lagring på jästfällning. I munnen är Aquila Reale torr, precis och fokuserad med en krispig, livlig syra som ger vinet en tydlig ryggrad. Smaker av citruszest, Granny Smith–äpple, stenfrukt och grapefrukt vävs samman med nyanser av rostade hasselnötter, kex, jästtoner och en lätt krämighet från tiden på jästfällningen. Texturen är silkeslen men strukturerad, med en lång, mineraldriven eftersmak där sälta, citrus och brödighet dröjer kvar. Tack vare årgången och den omsorgsfulla framställningen har vinet mycket god lagringspotential; det kan utan problem utvecklas vidare några år till på flaska, med ännu större komplexitet och tertiära aromer som resultat.

Vinifiering
Druvorna till Aquila Reale kommer uteslutande från vingården Maso Sette Fontane, Cesarini Sforzas cru-läge som har odlats sedan 1700-talet. Vingårdarna ligger på höjd i Trentino Alto Adige, där det alpina klimatet med svala nätter och soliga dagar ger långsam mognad, hög naturlig syra och stor aromrikedom – perfekt för premium mousserande vin. Chardonnay skördas manuellt vid optimal mognad för att bevara friskhet och precision. I vineriet följer man den klassiska metoden (metodo classico), där den första jäsningen sker under kontrollerad temperatur för att lyfta druvans renhet. Därefter sker den andra jäsningen på flaska, följd av en lång och tålmodig lagring på jästfällningen, vilket bygger upp vinets struktur, krämighet och komplexa brödiga toner. Degorgering och en återhållen dosage säkerställer att ursprungets friskhet, mineralitet och elegans står i första rummet.

Mat & Servering
Aquila Reale Brut Riserva 2013 är en utmärkt aperitif men kommer verkligen till sin rätt vid matbordet. Prova den till eleganta rätter med fisk och skaldjur som ostron, pilgrimsmusslor, havskräftor eller grillad vit fisk, gärna med inslag av citrus och smör. Den fungerar också utmärkt till sushi och sashimi, krämiga risottor, milda ostar (särskilt hårdostar från Alperna) och lätta rätter av kalv eller fågel. Servera väl kylt, omkring 8–10 °C, i ett rymligt vittvinsglas eller tulpanformat mousserande glas för att framhäva både doft och textur. En kort luftning i glaset räcker oftast, men vid mer komplex mat kan vinet med fördel hällas upp några minuter i förväg snarare än att dekanteras klassiskt.

Producent
Cesarini Sforza grundades i Trentino med en tydlig ambition: att skapa mousserande viner av högsta klass som speglar regionens alpina karaktär. Genom tre generationer har familjen finslipat sitt arbete med Chardonnay och den klassiska metoden, och idag räknas huset till de mest respekterade producenterna av metodo classico i norra Italien. Maso Sette Fontane, där Aquila Reale föds, är en historisk vingård som sedan 1734 har varit känd för sin kvalitet – ett läge som blivit något av ett signum för producentens toppnivå. Kombinationen av lång erfarenhet, fokus på terroir och en kompromisslös strävan efter elegans har gett Cesarini Sforza en viktig roll i Trentino Alto Adige och gjort deras viner till en självklar referens för den som söker sofistikerade, lagringsdugliga mousserande viner från Italien.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.