Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2020

Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2020 är en klassisk Ripasso från hjärtat av Veneto, skapad för dig som uppskattar kraft, elegans och genuin veronesisk tradition. Vinet görs på Corvina och Rondinella och genomgår den karakteristiska Ripasso-metoden, vilket ger extra koncentration, djup och komplexitet. Bosan är en av husets signaturcuvéer och visar hur Valpolicella kan nå en nivå av struktur och finess som närmar sig Amarone – men med bibehållen friskhet och drickbarhet.

Smakprofil
I glaset framträder en djupt rubinröd, nästan violett färg med intensiv lyster som avslöjar vinets koncentration. Doften är generös och uttrycksfull med toner av mogna röda frukter, körsbär, hallon och plommon, vävt samman med inslag av torkade örter, peppar, vanilj och fina, varma kryddor. Med lite luft utvecklas aromer av kakao, mörk choklad och lätt rostat kaffe, typiskt för välgjord Ripasso. I munnen är vinet fylligt och omslutande med en harmonisk balans mellan frukt, syra och tanniner. Den mogna körsbärsfrukten möter mörk bärighet och en subtil sötma från torkad frukt, samtidigt som den friska syran håller allt livligt och matvänligt. Texturen är sammetslen med finkorniga tanniner och en lång, värmande eftersmak där toner av choklad, lakrits och rostat kaffe dröjer kvar. Vinet är mycket njutbart redan nu, men har god lagringspotential under 5–8 år, där komplexiteten kommer att fördjupas och kryddigheten rundas av ytterligare.

Vinifiering
Druvorna till Bosan kommer från särskilt utvalda vingårdar i Valpolicella-området i Veneto, där jordarna domineras av kalksten och grus som ger bra dränering och koncentrerade druvor. Corvina (ca 80 %) och Rondinella (ca 20 %) skördas varsamt, ofta med selektering i vingården för att endast välja fullt mogna klasar. Basvinet jäser traditionellt vid kontrollerad temperatur, och genomgår därefter Ripasso-metoden: det ”passeras om” på de fortfarande aromrika skalen från Amarone-produktionen. Denna andra kontakt startar en ny jäsning som ger extra färg, struktur, alkohol och aromdjup. Efter jäsningen lagras vinet på ekfat under en längre period för att integrera tanninerna och utveckla de typiska nyanserna av kryddor, choklad och rostat kaffe innan buteljering.

Mat & Servering
Det här är ett utmärkt matvin som trivs bäst tillsammans med smakrika rätter. Prova det till grillat eller långkokt nötkött, lammstek, viltgrytor eller konfiterad anka. Vinet är också en fin följeslagare till kraftiga pastarätter med svamp eller ragu, samt till lagrade ostar som parmesan, pecorino eller en välmogen hårdost. Servera vid cirka 16–18 °C. En karaffering på 30–60 minuter rekommenderas, särskilt när vinet är ungt, för att låta aromerna öppna upp sig och mjuka upp tanninerna.

Producent
Gerardo Cesari grundades i början av 1930-talet och har sedan dess varit en av de mest tongivande producenterna i Valpolicella. Huset var bland de första att göra Amarone känd internationellt, och namnet Cesari förknippas idag med pålitlig kvalitet och en stil som kombinerar tradition och modern vinmakning. Med ett starkt fokus på terroir, selektiv skörd och noggrann vinifiering har Cesari vunnit erkännande världen över, både för sina Amarone- och Ripasso-viner. Serien Bosan representerar husets mer ambitiösa tolkningar av Valpolicella, där man strävar efter maximal komplexitet, lagringspotential och ett tydligt ursprungstypiskt uttryck.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.