Ceritas Trout Gulch Vineyard Pinot Noir 2021

Ceritas Trout Gulch Vineyard Pinot Noir 2021 är en svalklimats-Pinot från de dimhöljda sluttningarna i Santa Cruz Mountains i Kalifornien. Här, bara några kilometer från Stilla havet, får druvorna en unik kombination av solmognad och kustinfluerad friskhet som ger en Pinot med både energi och elegans. Vinet är gjort i en uttalat finstämd, terroirdriven stil där fräschör, mineralitet och transparens går före kraft och ekighet.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, medelintensiv rubinröd färg med lätt transparent kant – typiskt för svalklimats-Pinot Noir. Doften är nyanserad och livlig med röda körsbär, vildhallon och tranbär, följt av inslag av blodapelsinzest, torkade rosor och ett diskret drag av fuktig skiffer, krita och havsbris från de sandiga, kustnära jordarna. I smaken är vinet saftigt och precist, med en sval, ren fruktprofil där röda bär, granatäpple och ett lätt örtigt stråk samspelar med en tydlig mineralitet och en nästan salt ton från jordmånen. Syran är pigg och bär upp frukten fint, tanninerna är mycket finkorniga och silkeslena, och eftersmaken är lång, stram och stenig snarare än tung och söt. 2021 har en imponerande balans och struktur som gör att vinet kan utvecklas elegant i 8–10 år under god lagring.

Vinifiering
Trout Gulch Vineyard planterades 1977 i de svala Santa Cruz Mountains, där sandiga jordar, närheten till havet och dagliga dimbankar ger en lång, jämn mognad och bevarad syra. Ceritas arbetar med låg avkastning och noggrann selektering i vingården, där druvorna skördas för hand vid relativt låg mognadsgrad för att bevara fräschör och ren frukt. Hela klasar pressas varsamt och jäsningen sker spontant med naturlig jäst i större kärl för att få maximal aromkomplexitet utan överextraktion. Därefter mognar vinet cirka 10 månader på neutrala fat, följt av tid på ståltank för att klarna och sätta sig, utan att tyngas ner av ny ek – allt för att låta ursprung och druva tala så rent som möjligt.

Mat & Servering
Den här Pinot Noir trivs utmärkt med eleganta, smakrika rätter snarare än tunga och feta – tänk grillad eller ugnsbakad lax, tonfisk, rostade rotfrukter, svamprisotto, kyckling med örter eller rätter med anklever och lättare vilt som duva eller kanin. Också perfekt till charkuterier, mildare hårdostar och rätter med svamp och tryffel. Servera svalt, omkring 14–16 °C, för att bevara vinets fräschör och lyfta fram den röda frukten. En lätt dekantering på 30–45 minuter kan vara fördelaktig de första åren för att öppna upp aromerna och runda av strukturen.

Producent
Ceritas grundades med ambitionen att skapa viner som är så rena uttryck av vingård och årgång som möjligt, med tydlig inspiration från Bourgognes tradition av terroirdrivna Pinot Noir och Chardonnay. I Kalifornien har Ceritas blivit en av de främsta företrädarna för svalklimatsviner från kustnära lägen som Santa Cruz Mountains, där havets inflytande ger naturligt hög syra och låg alkohol. Genom ekologiskt präglat vingårdsarbete, varsam vinmakning och konsekvent användning av neutrala fat har producenten blivit högt ansedd bland både sommelierer och vinsamlare, och deras vingårdslägen – däribland historiska Trout Gulch Vineyard – räknas idag till några av de mest intressanta adresserna för modern, elegant kalifornisk Pinot Noir.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.