Ceritas Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2019

Ceritas Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2019 är en sällsynt chans att uppleva kalifornisk Cabernet Sauvignon i en betydligt mer sval, elegant och terroirdriven stil än det mesta från Napa. Här möter klassisk cabernetkaraktär en nästan gammaldags, bergsburen finess. En liten produktion från högt belägna Santa Cruz Mountains, där över 90 år gamla stockar och extremt stenig jord ger en ovanligt fokuserad och nyanserad vinupplevelse. Detta är Ceritas tolkning av bergs-Cabernet på högsta nivå – en cuvée som tydligt skiljer sig från de kraftiga, fatdrivna stilarna och istället betonar friskhet, struktur och djup frukt. Peter Martin Ray Vineyard har en historisk roll i regionen, med mycket gamla planteringar som är intimt förknippade med Santa Cruz-bergens vinidentitet.

Smakprofil
Färgen är djupt rubinröd med violetta skiftningar i kanten, klar och intensiv men inte opak – ett visuellt uttryck för vinets kombination av koncentration och fräschör. Doften är omedelbart inbjudande och komplex: svartvinbär, blåbär och röda vinbär vävs samman med rosmarin, torkade Provence-kryddor, subtila florala toner och ett stråk av grafit och stenig mineralitet. I munnen är vinet betydligt mer lättfotat än många andra Cabernet Sauvignon från Kalifornien, men ändå med fin kraft och ett precist grepp. Smaken domineras av solmogna svartvinbär, jordgubbar och fikon, med en tydlig grafitton och örtkryddighet som ger struktur och längd. Tanninerna är finkorniga men tydliga, syran är frisk och bär upp frukten på ett energiskt sätt. Vinet känns redan förbluffande drickmoget efter två år på fat och ett år på flaska före lansering, men har utan tvekan minst 15 års utvecklingspotential framför sig, där tertiära noter av tobak, ceder och läder förväntas träda fram.

Vinifiering
Druvorna kommer från Peter Martin Ray Vineyard, belägen högt upp i Santa Cruz Mountains där det svala, kustnära klimatet kombineras med extremt steniga jordar. De nästan hundra år gamla vinstockarna ger naturligt låga skördeuttag och mycket koncentrerade druvor, som drar nytta av kylig havståke på morgnarna och svalt, klart solsken senare på dagen. Skörden sker varsamt för hand för att selektera endast perfekt mogna klasar. I vineriet arbetar Ceritas med en låginterventionsfilosofi: skonsam extraktion, jäsning med fokus på att bevara fräschör och ursprung, följt av cirka två års lagring på fat innan vinet får vila ytterligare ett år på flaska innan det släpps. Resultatet är en Cabernet Sauvignon där platsen talar tydligt och eken är diskret integrerad.

Mat & Servering
Detta är en Cabernet som trivs utmärkt med rätter som kombinerar djup smak med elegant textur: klassisk entrecôte eller ryggbiff, lammstek med örter, vilt som hjort eller rådjur, samt mustiga rätter med svamp och rotfrukter. Även hårdostar som lagrad comté, cheddar eller manchego fungerar mycket bra, särskilt när vinet fått luft. Servera vid cirka 16–18 °C. En karaff rekommenderas starkt: dekantera gärna 1–2 timmar före servering i dag för att öppna upp frukten och de aromatiska örtnoterna, medan äldre flaskor kan kräva kortare luftning.

Producent
Ceritas är en småskalig producent i Kalifornien som på kort tid blivit mycket uppmärksammad för sina terroirdrivna viner, främst på Pinot Noir och Chardonnay. Med fokus på svala lägen, gamla stockar och ett varsamt hantverk har Ceritas etablerat sig som en av de mest intressanta producenterna i den nya vågen av eleganta, låginterventionsviner från västkusten. Deras arbete i Santa Cruz Mountains bidrar till att lyfta fram regionens särpräglade uttryck, och denna Cabernet Sauvignon från Peter Martin Ray Vineyard ses som ett av husets mest eftertraktade och karaktärsstarka projekt, där bergsterrior och klassisk druvkaraktär möts i en ovanligt harmonisk stil.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.