Ceritas Elliott Vineyard Pinot Noir 2020

Ceritas Elliott Vineyard Pinot Noir 2020 är en intensiv men samtidigt utsökt elegant Pinot från Kalifornien, skapad för dig som gärna väntar lite extra för den stora utdelningen i glaset. Enligt vinmakaren John Raytek kräver den här cuvéen lite tålamod – druvorna i Elliott Vineyard är små som ärtor, men rymmer en djup koncentration och en markant, naturlig syra som utvecklas vackert med tid. Resultatet är en Pinot Noir med stor precision, energi och personlighet, som redan nu visar sin klass men som har ännu mer att ge på några års sikt.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en klar, medelintensiv rubinröd färg med transparent kant – typisk för svalodlad Pinot Noir, men med en glans som skvallrar om koncentration. Doften är uttrycksfull och nyanserad: röda körsbär och tranbär får sällskap av rosenblad, sandelträ, nymalen peppar och en ton av vilda örter. På paletten följer smakerna elegant upp aromerna med saftiga röda bär – körsbär, tranbär och färska hallon – samt inslag av lagerblad, finstämda kryddor och subtilt ekstöd. Texturen är silkig men spänstig, med en livlig, frisk syra som bär smaken långt och avslutar med ett rent, precist och lätt kryddigt avslut. Vinet är redan nu mycket njutbart för den som uppskattar en klar, energisk stil, men det är tydligt att strukturen och syran är byggda för lagring; 2–3 års vila i källaren förväntas ge ytterligare djup, komplexitet och harmoni, och potentialen sträcker sig sannolikt 8–10 år från skörd under goda lagringsförhållanden.

Vinifiering
Elliott Vineyard ligger i ett svalt, kustinfluerat hörn av Kalifornien, där närheten till Stilla havet ger kyliga nätter, dimma och lång växtsäsong – perfekt för Pinot Noir med hög naturlig syra och tydlig terroirprägel. Jordarna består av väldränerade, ofta sandiga och leriga sedimentjordar med inslag av sten, vilket begränsar avkastningen och bidrar till druvor med liten storlek men stor smakintensitet. Skörden sker normalt för hand i små korgar vid optimal fenolisk mognad, med noggrann sortering redan i vingården och på vineriet. Ceritas arbetar generellt med låg intervention: ofta helklasar eller delvis hela klasar, spontan jäsning med vildjäst, försiktig extraktion genom varsam överpumpning eller nedtryckning av skalmassan, och lagring på franska ekfat med begränsad andel ny ek för att bevara fruktens renhet och vingårdens karaktär. Filtrering och klarning hålls till ett minimum för att bibehålla vinets struktur och djup.

Mat & Servering
Ceritas Elliott Vineyard Pinot Noir 2020 passar utmärkt till eleganta rätter med ljusare kött och fågel: tänk ankbröst med körsbärssky, helstekt kyckling med örter, kalv med svamp, eller en saftig fläskracks med krispigt svål. Den fungerar också mycket fint till grillad tonfisk, svamprisotto, viltfågel eller vegetariska rätter baserade på rostade rotfrukter, svamp och örter. Servera vid 14–16 °C för bästa balans mellan fräschör och aromdjup. Unga flaskor vinner på att luftas – gärna 30–60 minuter i karaff – för att öppna upp aromerna och runda av syran något; äldre flaskor kan med fördel dekanteras kort och varsamt enbart för att separera eventuell fällning.

Producent
Ceritas är en småskalig topproducent i Kalifornien som på kort tid har blivit en referens för terroirdrivna viner från svalare lägen, framförallt Pinot Noir och Chardonnay. Grundfilosofin är att varje vingård ska få tala med sin egen röst, med starkt fokus på ekologiskt eller hållbart arbete i vingården, låga skördeuttag och minimal intervention i vineriet. Genom noggrann parcellsselektion och ett mycket hantverksmässigt angreppssätt har Ceritas etablerat sig som en av de mest respekterade producenterna i regionen, hyllad av både sommelierer och vinsamlare för sin rena, precisa och lagringsdugliga stil. Elliott Vineyard-buteljeringen är ett av husets mest eftertraktade viner och visar tydligt varför Ceritas räknas till Kaliforniens mest intressanta namn för svalodlad Pinot Noir.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.